婆婆卤的菜，名字叫做「家」

【双食记】第八弹：卤味是无法精准描述的家常味，每一家都有自己的卤味。...

汪婆婆的卤味店开在北新桥地铁站B口边上，店门狭小得贴两张海报就能盖住。店里背贴背坐满了也就能容得下八个人，所以大部分食客得打包把卤菜带走。但也因着店小，婆婆和爹爹（武汉话）就站在你面前张罗生意：爹爹在厨房里制作卤菜，一会儿就端出来一满盘的卤玉米；婆婆在台前照顾客人，慢慢地从不锈钢盆中拣一份藕片，夹两片香干，再从电饭锅里给你盛满一碗饭，伸手就送到了你眼前。吃完了又馋了，伸出盘子让婆婆再给你加对翅中和卤蛋，感觉就像在家里。

店里还有一个打扮得像高级服务生的大男孩，应该是婆婆和爹爹的孩子。你一进店，他就热情地问你“是第一次来吗？稍等一下我来给你介绍菜单。”说着把三张菜单铺在你眼前，颇为熟练地告诉你点单流程——郑重其事的态度不逊于高级餐厅。你吃饭的时候，他的嘴一刻也没停下，一会儿询问客人烤串的辣度是否合适，一会儿指导排队等位的顾客点单，一会儿叮嘱婆婆加菜，一会儿自言自语道“男孩饭量大，得给他们盛满满一大碗饭。”

—婆婆，你漏放了一根香肠。

—Number Five顾客把菜单放这里。

—你们先找个避风的地方待，到了给你们电话。

—烧烤打包凉了不好吃。

—一共77元，找你“迈克尔乔丹”。

这一家人就这样不紧不慢地做着卤味生意，即使站着等了半钟头的客人，仍笑盈盈地等婆婆把卤味一件一件地加热打包。也许有的人来，就是为了等待的这会儿，一边闻着卤味浓郁的香气，一边看厨房里这忙碌又快乐的一家人。虽然开在地铁站边上，但婆婆和爹爹还是按着原来在武汉时的习惯，像对待街坊邻居一样对待这座城市里来往匆匆的年轻人。



家在湖北的老乡们常来店里“解乡愁”，最经典的味道就是卤藕片和豆干。像藕片豆干这样常常在菜肴里当配菜的角色，因为一视同仁的卤味，久卤后的滋味竟也不输肉菜。点一份卤菜，就着浇上卤汁的白米饭吃，最后再要一碗冒热气的桂花糊米酒“溜缝儿”，用温甜的味道缓解卤味的咸——五味杂陈的家长里短之后，用甘美的喜剧收尾，这正是我们追求的圆满生活。

    关注 放羊姑娘