一间调慢时钟的食堂

【有位店老板】第四弹：世界上最好的菜，一定是为孩子做的菜。...



儿子Allen小的时候，Nicole不舍得他离家上学，为他将家里所有的时钟都调慢半小时，好让他能多睡会儿。Allen睡得满足，醒来后发现街上没什么人，对Nicole说：“妈妈，今天好早哦！”Nicole心里笑，因为那会儿已经中午了。

Nicole此刻坐在我的对面，嘴角保持上扬，而她的儿子正在大洋对岸的休斯顿上市公司里努力实习工作。尽管相隔遥远，但说起儿子Nicole脸上就满溢幸福：“我真的很幸运有这样一个儿子，他真的好棒！我们一天通8次电话，可以24小时facetime，虽然不在身边，但我们心的距离真的好近！”

也正是因为孩子离家，Nicole开了这间位于粮食店街的豐食堂，“豐”取自儿子的名字，她想把自己为儿子做菜的那份心，去关照更多人，也是她的愿景：豐食、豐物、豐境界——食物给予人生命，而生命因百态事物日渐丰盈，焕发出人性本真的光。豐食堂就如同她家的大客厅，曾经为孩子准备的菜，全都成为她现在招待客人的菜——尽管尝遍世界料理，品味过许多五星美馔，她依然笃定地对我说，最好的菜一定是做给孩子吃的菜，“谁会对自己的孩子不好呢”？

晚上8点，我刚到豐食堂，食堂里一共三桌客人，大圆桌上坐着三对年轻夫妻和各自的孩子，最靠里的长桌上是老中青一家三代人，而靠窗的则是一对情侣。Nicole就在这三桌客人间忙碌着，帮忙递菜，倒自制的mojito，给孩子们展示如何将蛋糕脱模，询问菜品口味……进门后，Nicole好像关切自己的孩子一样对我说，“饿了吧，要不要吃点东西，我给你弄点简单的。”我受宠若惊地坐下，Nicole端来她自制的mojito让我先喝，附上一张美丽花朵图案的纸巾，不一会儿又为我铺好桌垫准备用餐，依次摆齐筷架、筷子、勺子，接着一碗温热鸡汤端了上来，她说：“上班很辛苦，喝鸡汤补一补。”

鸡汤清澈丝毫不见油星，我用不锈钢勺舀起一勺汤，温度刚刚好，加入红枣让汤味柔和有回甘，人参的味道亦不浓烈，而是留有一缕草药香。食堂唯一的服务员接着端出了米饭和南洋咖喱鸡，让我下饭吃。一小盅咖喱鸡里有三大块鸡肉，鸡肉骨肉已经可以轻松用筷子剥离，而土豆也被炖得绵软，但还留着清香。一口咖喱鸡，配一口米饭，我格外珍惜每一口饱蘸咖喱汤汁的米饭。最末服务员又端来一盘小油菜和杏鲍菇，一人食的分量也要现炒。

汤、饭、肉、菜一样都不缺，我以为一顿简单的晚餐就到此为止，Nicole招呼客人路过我看见被我吃得干净的盘碗，凑近我说，“接下来你一定不能错过一碗80年历史的红豆汤！”我在心里打了个饱嗝，坐在桌前依然像个孩子等待幼儿园小点心那样兴奋。夏天的红豆汤是冰镇的，盛在一个三角形碗口的陶碗中，浓稠的红豆沙，搭配着地瓜圆、红糖圆以及珍珠，每一样材料的甜度口感都不相同，合在一起却充满全家福的幸福感。红豆沙与有着荷叶纹路的陶碗搭配，食与器的协调也足以见主人心思。

一小碗红豆汤下肚，已经几近这夏夜美味体验的峰值，但空桌抵挡不住Nicole的盛情，我的面前又出现一小方块Nicole自制的核桃布朗尼。当我吃完布朗尼，两桌家宴客人也准备离开，几乎所有客人离开时都会郑重地对Nicole说句感谢，还有关照她要注意休息别太劳累。我坐在一旁看到这与家人间分别无异的画面，既惊讶又感动。

Nicole把客人送到店门口，回来时好像难抑情绪一般，扶着胸口对我说：“我太开心了，明明原来都是陌生人，却会夸赞你的菜好好吃，会由衷感谢你——真的，这就是我觉得开食堂最大的回报了。”其实，我能理解为什么每一个客人都要对Nicole表达感谢，因为每个人都能够在豐食堂找到自己最需要的。给予客人超出预期的结果并不是每个餐厅老板都能够做到的事，Nicole之所以能做到是因为她有作为母亲的细腻和愿意接近人心的热情：

来豐食堂的客人多是让Nicole来定菜单，没有限定条件更能考验人：招待广州来北京游玩的客人，Nicole就会替换掉菜单里的海鲜菜品；刚进门媳妇儿来预订家宴，她能理解新媳妇儿面对挑剔长辈的处境，就尽全力调和全桌人的口味，还主张餐厅顾客一齐为婆婆唱生日歌；年轻学生一齐来用餐，顾及预算只点套餐，她就当是自己儿子的朋友来吃饭，给炒了几盘菜；客人中有小宝贝生病，五星级酒店的厨师也无法，她就说她知道做什么，照着以前给自己儿子做的，她把白面捞熟，煮两颗青菜，再打个荷包蛋，面上浇一点卤肉酱，装一小碟台湾肉松佐味——小宝贝夸这是吃过最好吃的面。

Nicole体察客人的用心，让常来光顾的白领可以放心地对她说，冰箱里有什么就来点什么吧。

伴着她最爱的教堂诗背景乐，Nicole讲述自己建立豐食堂的经过，值得说道的实在太多，我原以为这里带给人亲近感的是百年老宅的粗梁柱，是从世界各地搜罗的古董桌椅，是门外匆匆徐徐的胡同居民，是附近烧烤摊的热闹烟火，是Nicole——而我从晚上8点待到接近凌晨，发现最能带来亲近感的是容纳众人于一室的食堂本身，桌与桌之间没有什么屏障，所有人都是Nicole的客人，甚至能相互呼应；孩子是客厅里最活跃的元素，他们自如穿梭在桌子之间，对房中的一切充满好奇，也吸引着屋里人的注意，活络了原本僵硬的陌生人关系；而食堂本身与屋外的分界就是一道玻璃，好像旧时邻里互相敞着门吃饭。

食堂没有钟，而人心里有钟，豐食堂让人心里的时钟走慢了。就好像Nicole不想让孩子走，豐食堂也让人不舍走，这里的一餐饭时光是浓缩了门外流年几许？



豐食堂 Feng's Kitchen


地址：西城区粮食店街55号

电话：13552070784

预约加微信：FengKitchen

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