山药淮山野生

【小食趣】野生淮山，冬日滋补的臻品

舌尖上的美味。...

好久没更新小食趣栏目了，今天连山下雨阴冷，好适合打火锅暖胃。

而打火锅当中不可少的就是淮山了，滋阴壮阳的佳品。淮山，也称山药，有种植和野生之分。

李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。

国内外研究证实山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮，而服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。

山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。

此外，山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

近年来，山药的养生价值越来越为市民所看重，野山药更是受欢迎。

目前，市面上不少菜贩都标榜自己所卖的山药为野生山药，其实市场上的山药多为人工种植，野山药并不多。

人工种植的山药一般比较直，含水多，表皮更光滑，很有看相；而真正的野山药因为生长环境比较恶劣，生长出来的形状并不规整，比较坚硬实在，含水量小，刺也比较多。

受生长环境影响，它可以用丑来形容，深山野生，生长条件恶劣，碰到石块就拐个弯再长，这才造就了形状各异的山药。

广东清远连山，一个被称为氧吧之城的地方，优越的地理位置和优良的气候壤肥土壮，矿物质有机成分高，为淮山的生长提供了得天独厚的生长条件。

我小时候跟着父亲去挖野生淮山，绝对是个艰辛的旅程。带工具铁楸，铁铲等等爬山涉水，只为舌尖上的野味。

山药素以“甘，香，粉，甜”有名。野生淮山的茎块一直延伸到泥下1.6米左右。

野生淮山，不是铁棍淮山所能媲美的，野生淮山的生长期是一年的时间，不但吸取了深山土壤的营养，还吸取了天地之精华，其营养价值就可想而知。

一般的淮山药售价从3到5元一斤不等，而野山药比较贵，集市上一般卖15块一斤，有超市卖到30块一斤，比肉还贵。

淮山做法多种多样，可蒸可炒，可红烧，煲汤，打火锅，煲粥，想想都令人口齿生香。