原创｜野生食用菌，购买须谨慎，误食有风险

野生菌就要上市了，每年都有人误食毒菌丧命，赞赏的同时请转发，就是做了一件积德行善的大事！没见到国家每年菌中毒死亡人数统计，国家出了毒菌图册发放到农村。希望你能识别常见野生食用菌和常见毒菌并转发后，可以令到更多人避免食菌中毒！...

　　野生食用菌生长在人迹罕至的深山老林中、在自然界完全处于野生状态。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野生菌便不能生长甚至消失，非常稀有名贵。　　经常食用野生食用菌的人群一般不易感冒，身体抵抗力明显高于对照人群，是野生菌促使人体免疫力得到增强的具体表现。　　野生菌在全世界都有分布，云南种类最多。不少野生菌有毒性，微毒或者剧毒，每年都有人因误食毒菌（蘑菇）身亡，请大家仔细甄别食用。误食野生毒蘑菇有中毒身亡的风险

建议选购确认安全的野生食用菌，除本文列举的食用菌外，2016年4月28日我发表的《原创｜云南野生食用菌》也列举了一些常见的可靠的食用菌。

历年来，中国大陆每个省份都有误食野生毒蘑菇中毒身亡的记录，百度一下，就会读到那些惨痛的教训。稍不留神，可能会出现集体中毒。以下介绍一些常见野生毒蘑菇，请您记住它的样子，并告诉更多的人！菌子很美味，食用须谨慎啊！
天蓝蘑菇

山的那边、水的那边有一个蓝精灵，它舞动着身姿站在青苔上。如果你不小心迷恋上它，它可能就会要你命！
白毒伞

我们称作“伞”的野生菌，多数有毒，看似美丽，像绅士，却是致命的。它的形态有明显特征是在菌脚上有个伞把似的托，帽子下面有裙。
毛头鬼伞

有白、黄、灰、黑不同颜色，我们永宁人叫它“粪菌”，少部分长得略似鸡枞，通常长在路边、茅草房顶，草堆上、公园、林边、草地上，粪堆上，甚至小孩尿床多，来不及洗都能长在床上，很常见，大人小孩都必须注意别误采误食。好看，但是剧毒。
死亡帽

伞类，有伞把一样的托，刚生长时外表有包裹物，如同一颗白色的药丸，无根状物，有人把它与大白菌混淆。

又称之为毒鹅膏、有毒鹅膏、死帽蕈、鬼笔鹅膏等。被认为是世界上最毒的蘑菇，含有鬼笔毒素与鹅膏蕈碱两种毒物，仅仅食用30毫克便足以致人于死地。症状可能会在食用以后8到12小时才出现，初期症状包括腹痛、腹泻、呕吐、低血压、黄疸、抽搐、昏迷、肾功能衰竭、心脏骤停。但可以在短时间内引起肾功能衰竭，致人死亡。

死亡帽为一种剧毒的担子类真菌，在全球范围内，这种看似无辜的真菌可是多数与蘑菇有关的死亡事件的罪魁祸首。


毒蝇伞

我们又叫它伸脚伞（可见它有多毒）、麻母鸡。颜色有鲜艳的、浅黄的、鹅黄的不等。是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌，鹅膏菌属之一。
死亡天使蘑菇

从形态上看，它就是一种伞类。名为天使，实为魔鬼。剧毒。
白毒鹅膏

请认清它，剧毒。
毁灭天使

伞，看它的根部有托。剧毒。
大红菇

我们叫它红粑粑。有不同形状，这个菌子有争议，我们认为部分有毒，但在市场上，特别的干菌市场上有售卖。有的人说菌帽薄的可食用，有的人说菌帽厚的可食用，有人说颜色浅粉的可食用，有人说颜色大红的可食用。至于我，管它呢？我都不食用。
黄落伞

剧毒。

时间不知不觉的又过一年，这年春天，突如其来的暴冷，中国大地从南到北出现寒流，极端天气冻死南方不少树木。然而到二月，春天的阳光照暖了大地，红河屏边大围山，缭绕的云雾，给森林带来充足的水分，还有充足的阳光。进入四月，苗族村民活跃了，他们骑上摩托进入深山，开始一整天的跋涉，他们在做同一件事——进山采野生香菌。这种在其他地区早已绝迹的蘑菇，总是在其它菌种还没生长的时候，早就悄悄成长，又在五月时无声无息的不再见踪影。连捡菌子的苗族兄弟都说：看缘份，他都不一定能见到。

我们是有缘份的，才进入森林就捡到了不少香菌。野生香菌与家种香菇同类，但肉要薄，香气清，远远就能闻到，口感，营养都无以伦比。
野生香菌

泸西人叫“香信儿”，对环境要求极高，我父母也只是听说过，没真正见过它，这次我有幸亲自采到。煮汤、炒吃均可。一般先晒干，再运送出去。
猴蛋儿

这是泸西的叫法，长在雨后阳光普照的浅草地、偏坡上，肉紧实，白色，表皮灰色，被绒毛，成熟后里层变灰黑，细，无颗粒。可以长两三天，长老后里面变成灰。也许因为它长相像猴子的卵蛋，本地人叫它猴蛋儿。

是否属于马勃类，我不太清楚。其它地方的人也叫它马皮泡。嫩的猴蛋儿用来切片，炒辣椒，我小时候把它烧熟，插掰开醮盐即食，微清凉。成熟后的猴蛋儿微苦。
马皮泡（马屁泡）

理论上讲它不是菌子，可以长很大。

您可以看到，猴蛋儿跟马皮泡还是有区别的。

马皮泡又叫马勃，具有清肺利咽，解毒，止血。治喉痹咽痛，咳嗽失音，吐血，衄血，外伤出血。

风寒劳咳者忌用。
铜绿菌

刚进入六月，雨过天晴，这种菌开始生长。嫂子每每进山，捡回来较多的是这种美丽的菌子。外皮有圈状的橙红花纹，细微的乳白色点。如果不小心损伤，那肉红的颜色立即变成铜绿色，是菌子名字的由来。菌柄中通，具油囊体或乳管和乳汁。拌青椒炒吃，味道鲜美。这种菌子在美洲应该有同类，没记错的话叫“乳菌类”，安徽安庆一带也有，他们称这种菌子为“三九菇”，是所有人的最爱。

具有抑制癌症的作用。
荞面菌

表面光滑，腮子呈苦荞面颜色。在没有其他野生食用菌可采的情况下，荞面菌不失为一种选择。
谷黄菌

通常也叫“谷熟菌”，我个人认为这才是三九菇。谷黄菌是“菌中王子”，在谷子黄的时候生，是一年野生食用菌的“收官之作”。营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、 不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人最理想的保健食品。

谷黄菌、泸西东山火腿煲汤是我们的最爱。

云南野生食用菌种类繁多，现介绍以上这些常见野生食用菌，有的其他省份也有分布。我希望有更多的人能安全地食用到大自然的馈赠，这山珍。因而在这里招募资金、人力来共同完成这件事。使得我们采集上来的美味野生食用菌，安全地、快速地到达城里的人的手中，餐桌上。您，愿意与我一起做么？

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