闽南人才懂的童年记忆！认识3样以上才是正宗闽南人！

考验你是不是正宗闽南人的时刻到了！...

在闽南，过年前的准备，很大一部分与“吃”相关，家家户户都在蒸炊油炸，准备春节的食物。除了正餐之外，也少不了屯一些年货，作为日常的点心和零嘴。如今，春节的小食真是五花八门，但一份传统的味道，也是一份久违的味道。在闽南，春节拜年，泡一壶茶，吃一些年节零嘴，才有了年的味道。传统上，春节家里必备盛装贺年小吃的礼盒。客人到家里拜年，主人端上一盘满满的、寓意和气的礼盒，吃过里面的糖果、零食，一年都好运。这其中就有闽南人春节常吃的一种小零食，有粉色，也有白色，看起来像糖果，但里面裹着的却是炸好的花生仁，闽南人叫做“春糖”或“花糖”。这是不少人家年前必备的好吃年货，正如闽南俚语所说的：“呷春糖，越呷越有春”，花生酥脆，糖霜香甜，白色粉色好看喜庆，好似甜甜蜜蜜的日子，是小孩子很爱吃的零嘴。

“呷寸枣，年年好”，客人来拜年，寸枣是必不可少的招待。小小的寸枣，制作手艺却复杂讲究，用糯米粉和面粉揉炸，再拌上麦芽糖制成的糖浆，最后裹上糖粉。因为外表裹着一层糖衣，又炸得金黄，犹如“小金条”，看着十分讨喜吉利，吃着也香酥脆甜，是闽南人记忆里的年节之味。据说很早以前，每逢春节，主人家请吃茶点，常少不了红枣、桂圆、冬瓜糖等小食。而在战乱和物质缺乏的年代，红枣却稀有昂贵，为了图个吉利，民间便以糯米做成类似枣子的长条形状，于是因枣得名，才有了古早味的小小金寸枣。

每到腊月二十七八，家家户户便开始支起大锅做炸枣，做好的炸枣，一部分供奉神明，一部分作为春节的点心。闽南年初一惯吃炸枣，因为炸枣寓意着团圆美满。炸枣的外形和麻团很类似，都是糯米类油炸食物，但区别在于是否包馅。炸枣唯独闽南才有，分甜咸两种馅料，甜的是芝麻馅或花生馅，咸的由三层肉、胡萝卜、高丽菜、豆干、芹菜炒制而成，而表皮则由地瓜和糯米油炸，黄橙橙的，很是可人。外皮酥脆有嚼劲，内里是恰到好处的柔软，地瓜的香甜沁入心扉。炸枣圆滚滚的，象征团圆，应景又好吃。对很多出门在外的闽南人来说，炸枣的味道，就是春节老家的味道，是记忆深处的家乡味。

虽然全国各地都有花生酥这种零嘴。但是似乎闽南人对花生酥有特别的偏爱。许多小时候的零食到了长大后已经难得一见了，但是花生酥是少数几种在长大后依旧年年过年都能看到的传统零食。每次看到都有一种时光倒流的错觉。花生酥香脆可口，小时候甚是喜爱，家里大人总是管着不让多吃，怕会上火吃不下饭。花生酥可以说是闽南人深刻的童年记忆。

贡糖，顾名思义是先民敬奉朝圣的精品，这种“进贡”之典故虽然如今已无从考证，但贡糖的传统制作手艺和上乘质量，却已相沿流长。据了解，贡糖因符合古老风味，又不乏现代口感，使其像历代贡品一般高贵，足以进献帝王，因此谓之“贡”。更由于贡糖制作以人力捶捣，须持续不断“打”，乃谐称为贡。贡糖的味道极甜，小时候真的是超爱的， 不过长大后就感觉一般了。

油酥炸也是闽南独有的小食，闽南话叫炸叩。外形不大，小巧精致，像月牙一样，正好可做配茶的点心，边沿捏出花边，很是好看。好吃的油酥炸，炸熟后外皮金黄，像一个个亮堂堂的金元宝，寓意吉祥，所以是闽南人逢年过节喜爱的食物。内里则拌有白糖、蒜泥、葱头和花生粉末，口感香甜，外皮层层叠叠，酥脆可口，令人回味无穷，好似吃了油酥炸，来年才可以赚大钱。

不知是不是家乡独特的风俗，每年春节必定会吃麻糍，这种风俗从小到大从来没有变过。在许多闽南零食已经渐渐退出餐桌的年代，麻糍依旧那么坚挺。白色粘糯的麻糍配上花生碎或者芝麻碎，味道可以从童年怀念到现在。闽南麻糍以南安英都镇的最为有名。

麻粩是闽南著名小吃，历史悠久，遐迩闻名，相传古代地方官员曾将它作为贡品送上宫廷，深得朝廷赞赏，素有闽南贡品之称。该宝贝香甜可口，入口酥脆松软，虽甜而不腻，好嚼劲，且不粘牙，尝后令人口齿留香，回味无穷。麻粩营养丰富，具有增进食欲之功效，老少皆宜，食而不厌。它是筵席上的珍馐，也是送礼佳品哦。小时候吃麻粩家里总是不让吃太多，因为吃多了容易上火吃不下饭。满满是童年的记忆。

桔红糕是一种口感清凉，味道甜而不腻的传统米粉制特色糕点。东南沿海各地都有食用桔红糕的习惯。虽然各地的橘红糕在形状、颜色有差别，但是味道、工艺相似。主料有:鲜橘皮、白砂糖、糯米粉。对于食欲不振，消化不良，咳嗽痰多等症状有一定功效。闽南人一般在春节前后都会食用桔红糕。

吃冬瓜糖喝冬瓜糖水也是闽南的一大特色。不知道外地有没有这样的饮食习惯。闽南冬瓜糖很甜，甜到完全可以替代冰糖的程度了。若是把冬瓜糖放进开水里泡，就变成了冬瓜糖水，味道清甜可口，还具有降火的功效，小时候非常喜欢。▲本文部分内容来源于网络

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