来一道芋头菜，很香又有味，关键还好看。

排骨蒸芋头

[/b]材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1.香芋去皮,切成末；

2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉,拌匀,腌制备用；

3.将香芋丁加入排骨中,拌匀,再浇上一点芝麻油；

4.蒸锅烧开水,入锅,隔水蒸15～20分钟左右即可。



荔浦芋头

[/b]材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油

做法：

1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁；

2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟；

3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。



翻砂芋头

[/b]原料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法：

1、将芋头去皮,切成比小指略细的条状；

2、锅中倒入适量食用油,待油热6成后,下芋头条小火炸3分钟左右后捞出,稍凉后中火下过再炸一分钟上色；

3、另取炒锅开火,倒入水和白砂糖翻炒,化成浆后下炸好的芋头翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。



芋头排骨煲

[/b]材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

做法：

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。



芋头烧鸡

[/b]原料：鸡、芋头

做法：

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。



虾仁芋头煲

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原料：虾仁、芋头、玉米粒。

配料：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖。

5、大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

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