第3颗种子/死磕戚风成魔：酸奶戚风蛋糕（内有送三能蛋糕模具的福利哦）

戚风，气疯！我相信这句话并不陌生，看似简单的戚风曾经把还是新手的我折磨的够呛，不过经过长时间的死磕，终于把戚风征服了，戚风是只纸老虎，嘿嘿嘿！...





戚风，气疯！我相信这句话并不陌生，看似简单的戚风曾经把还是新手的我折磨的够呛，不过经过长时间的死磕，终于把戚风征服了，戚风是只纸老虎，嘿嘿嘿！

大家好，我是笨厨娘，今天我来跟大家分享一下做戚风蛋糕的过程。经过不断的尝试，我终于找到了一款适合我口味的戚风。废话不多说，我们开始吧。配方

酸奶戚风蛋糕八寸

蛋白     175g

蛋黄      95g

白砂糖    100g

原味酸奶（安慕希，其他品牌也可）85g

食用油     60g

淀粉      10g

低筋面粉   100g

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工具

电动打蛋器一个

面粉筛一个

手动打蛋器一个

刮刀一个

大小容器各一个

电子秤一个

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做法

1.将原料过称称好备用。

2.分离蛋清和蛋黄，确保蛋清里面没有蛋黄。

3.将酸奶和食用油加入蛋黄里面，放一旁备用。

4.打发蛋清，不着急加糖，开始慢速打慢慢加一点速度，直到提起打蛋器可以看见一个软软的小尖勾，这时第一次加糖，加入三分之一。

5.继续打发蛋清，一直打发到提起打蛋器可以看到一个更硬一点的尖勾，就开始再次加糖了。我会在第二次加糖之后加大打蛋器的速度。

6.继续打发蛋清直到湿性发泡，把剩余的细砂糖和淀粉一起加进去，打到提起打蛋器尖尖角是固定的不会晃动，蛋白就打发好了。

7.预热烤箱，上下火150度预热10分钟。（多练习找到最适合你家烤箱的温度）

8.搅拌蛋黄糊，把低筋面粉过筛加到蛋黄容器里，用手动的打蛋器把材料搅拌均匀，搅拌到看不到面粉疙瘩即可。

9.检查蛋白，用刮刀拨开打发好的蛋白，如果变粗糙了用打蛋器在搅打几秒钟，不要过度搅打，变细腻了即可。

10.第一次混合面糊，取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里面，用切拌的方式把面糊混合均匀。

11.再次检查蛋白，如果再次变粗糙，用打蛋器继续搅打几秒钟，仍然是不要过度搅打，变细腻了即可。

12.把所有面糊混合，用切拌的方式拌均匀。

13.将拌均匀的面糊倒入模具内，振动模具，把里面的大气泡振出来。

14.开始烘烤，上下火150度，35分钟左右。大家根据自己家的烤箱性格上下浮动温度和时间。蛋糕长大后开始往下回缩了，就说明蛋糕烤好了。

15.取出立刻倒扣，待彻底冷却之后再脱模。

（视频结尾有蛋糕脱模和切片的方法哦）

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