田间时蔬之【花椰菜】附干锅花菜、番茄菜花和虾皮炒菜花的做法

菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。...



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菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小棵粒组成花状，整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

干锅花菜

原料：花菜，食用油，蚝油，生抽，花椒，糖，蒜，姜，五花肉，胡萝卜

做法：

1、菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用

2、花椒、姜、蒜切片，切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片备用

3、锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出

4、放入姜、蒜煸香，放入挂浆后的肉片煸至肉片变色

5、放入菜花、胡萝卜煸炒，依次加入生抽、糖、蚝油翻炒

6、闷两三分钟后，翻炒至收汁即可。

番茄菜花

原料：菜花1颗（500克），番茄1个（或者小番茄15个），番茄酱2大勺（30ml），葱花、盐、糖少许。

做法：

1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟，再捞出沥干待用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂。

4、将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀。

5、调入番茄酱翻炒几下，然后盐和白砂糖翻炒均匀。最后勾少量水淀粉，待汤汁收稠后即可。

虾皮炒菜花

原料：菜花300g、油适量、盐适量、虾皮适量、葱姜适量

做法：

1、菜花洗干净，用冷水浸泡15分钟，入煮锅焯水后，捞出沥干水

2、起油锅，葱姜入锅煸香

3、添加虾皮炒，炒出香味，倒入菜花炒

4、加盐，炒均匀即可盛出享用。

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