【细读茶经】茶有千万状

正如陆羽所言：“茶有千万状”。从唐至宋，从元到明，茶的制作工艺不断地在发展改变，而茶的形状也演化出多种多样，这和每个时代不同的社会背景及文化都有很大的关系。...

上一期的【细读茶经】凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。，三花读到了“……蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”，今天我们继续细读接下来的内容~

“茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然（京锥文也）；犎牛臆者，廉襜然，浮云出山者，轮囷然；轻飙拂水者，涵澹然。有如陶家之子罗，膏土以水澄泚之（谓澄泥也）；又如新治地者，遇暴雨流潦之所经，此皆茶之精腴。”

茶饼有千姿百态的形状，粗略地说，有的像褶皱很多的胡人靴子（箭矢刻着的纹理）；有的像只有细微褶痕的野牛胸部；有的像浮云盘曲聚拢出山的样子；有的像微风掠过河面激起一道道的涟漪；有的像陶匠筛出细土，再用水淘洗、沉淀出的泥膏那么细腻光滑（陶匠淘洗的泥土称为澄泥）；还有的像刚修整过的土地，突遇暴雨急流，被冲刷得凹凸不平。这些都是茶中的精品，属上等茶。

卤莽而言：粗鲁、大致地说。卤，通“鲁”。

胡人靴：古代中国北部和西部少数民族脚上穿的长筒靴子。

蹙：皱，收缩。

京锥文也：箭矢刻着的纹理，或大钻子刻的线纹。

犎牛：一种颈、胛肉块隆起的野牛，酷似单峰驼。

臆：胸。

廉襜 chān 然：像车上的布帘那样来回起伏。襜：古代一种短的便衣。

轮囷 qūn：盘曲、聚拢。囷：回旋、积聚。

轻飙：微风。

涵澹：水轻轻荡漾起伏的样子。

澄：液体中的杂质沉到最下面，从而使杂质和液体分离。

泚 cǐ ：纯净，透明。

澄泥：陶匠淘洗的泥土。

“有如竹箨者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形籭簁然；有如霜荷者，茎叶凋沮，易其状貌，故厥状委悴然。此皆茶之瘠老者也。”

有的茶叶像笋壳，枝梗坚硬，不易蒸捣，所以制成的茶饼形状如坑坑洼洼的箩筛；有的像经霜的荷叶，茎叶稀疏，而且改变了原来的相貌，所以制成的茶干枯萎缩，这些茶被称为坏茶、老茶。

箨 tuò：竹笋皮，俗称笋壳，指包裹在竹笋最外层的叶子，后渐渐脱落。

籭 shāi：去粗取细的竹筛。

簁 shāi：竹编的筛子。

凋沮：衰败，稀疏。

委悴：干枯萎缩。

正如陆羽所言：“茶有千万状”。从唐至宋，从元到明，茶的制作工艺不断地在发展改变，而茶的形状也演化出多种多样，这和每个时代不同的社会背景及文化都有很大的关系。

中国文化其实从很多小地方都可见一斑，茶形的演变便是其中之一。

往期【细读茶经】回顾：【细读茶经】茶者，南方之嘉木也。

【细读茶经】其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。

【细读茶经】紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。

【细读茶经】若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

【细读茶经】采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。【细读茶经】籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。

【细读茶经】灶，无用突者。釜，用唇口者。

【细读茶经】始其蒸也，入乎箪；既其熟也，出乎箪。

【细读茶经】杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

【细读茶经】规，一曰模，一曰棬。承，一曰台，一曰砧。檐，一曰衣。

【细读茶经】芘莉，一曰嬴子，一曰篣筤。

【细读茶经】棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。

【细读茶经】扑、焙、贯、棚

【细读茶经】穿，江东、淮南剖竹为之，巴川峡山纫毂皮为之。

【细读茶经】育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。【细读茶经】凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。

    关注 野路子也有春天