【细读茶经】鍑
脐部突出，烧水时，水就会在锅中心沸腾；在中心沸腾，水沫易于上升；水沫易于上升，水味道就好。...
《茶经》四之器
在上一期的【细读茶经】火筴中，三花介绍了“火筴”这样茶具，今天我们继续细读接下来的内容~鍑
“鍑，以生铁为之，今人有业冶者，所谓急铁。其铁以耕刀之趄，炼而铸之，内摸土而外摸沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。”鍑，用生铁做的。生铁，就是现在冶铁匠人所说的“急铁”。铸茶锅用的铁，是用坏了的农具冶炼铸成的，在锅的内侧抹泥，外侧抹沙。内侧抹泥，锅面光滑；外侧抹沙，锅底粗糙，容易吸热。锅耳做成方的，让其端正。锅边要宽，好伸展开。脐部要长，且在中心。脐部突出，烧水时，水就会在锅中心沸腾；在中心沸腾，水沫易于上升；水沫易于上升，水味道就好。洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银做锅，非常洁净，但过于奢侈。雅致归雅致，洁净归洁净，但从耐久实用来说，还是用铁做好。
急铁：生铁。
耕刀之趄：损坏的，不能再用的犁头。趄：倾斜，这里指损坏的。
内摸土而外摸沙：用土制作鍑的内模，用沙做外模。
以正令也：让某件东西变得端正。
广其缘，以务远也：锅口要宽，略往外延伸，使沸腾的水有足够的空间，不容易溢出。
长其脐，以守中也：锅底脐部要突出，使火力能够集中在锅底。
脐长则沸中：脐部突出，烧水时，水就会在锅中心沸腾。
洪州：唐代的州名，指江南道和江南西道，在今江西南昌一带。
莱州：唐代的州名，由汉代的东莱郡演变而来。在今山东掖县一带。
“茶经 一之源”
【细读茶经】茶者，南方之嘉木也。
【细读茶经】其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。
【细读茶经】紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。
【细读茶经】若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。
【细读茶经】采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。
“茶经 二之具”
【细读茶经】灶，无用突者。釜，用唇口者。
【细读茶经】始其蒸也，入乎箪；既其熟也，出乎箪。
【细读茶经】杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。
【细读茶经】规，一曰模，一曰棬。承，一曰台，一曰砧。檐，一曰衣。
【细读茶经】芘莉，一曰嬴子，一曰篣筤。
【细读茶经】棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。
【细读茶经】扑、焙、贯、棚
【细读茶经】穿，江东、淮南剖竹为之，巴川峡山纫毂皮为之。
【细读茶经】育，以木制之，以竹编之，以纸糊之。
“茶经 三之造”
【细读茶经】凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。
【细读茶经】茶有千万状
【细读茶经】自采至于封，七经目。自胡靴至于霜荷，八等。
“茶经 四之器”
【细读茶经】风炉
【细读茶经】筥、炭挝
【细读茶经】火筴
（持续更新中……）
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