【细读茶经】扑、焙、贯、棚

这里所说的几种工具，皆为唐代制茶第五道工序“焙茶”中所用的器物。...

上一期的【细读茶经】棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。，三花读到了“棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也”，今天我们继续细读接下来的内容~

“扑，一曰鞭。以竹为之，穿茶以解茶也。”

扑，又称鞭，竹子编成，用来穿茶饼，成串的茶饼方便输送。“焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。”

焙，地上挖深两尺，宽两尺五寸，长一丈的坑。上砌一堵两尺高的矮墙，用泥抹平整。

“贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。”

贯，竹子削制而成，长二尺五寸，烘焙时用来贯穿茶饼。

“棚，一曰栈，以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干升下棚，全干升上棚。”

棚，又称栈，木制而成的架子，放在焙上，分上下两层，相距一尺高，烘焙茶饼用。茶半干时，升到棚的下层；全干后，升到棚的上层。

扑：穿茶饼用的绳索或竹条。

解：发送，输送。

焙：指用来焙茶饼的茶炉。

贯：焙茶时贯穿茶饼的长竹条。

这里所说的几种工具，皆为唐代制茶第五道工序“焙茶”中所用的器物。经过蒸、捣，并放入模具中成型的团茶，虽经晾晒，但其水分并未全干，容易霉变，因此需要焙干后储存。在烘焙之前，需要将晾干的团茶用锥刀钻出孔眼，再用竹制的扑把它们穿起来，以便放入烘干设备上焙干。

据《茶录》记载，茶焙是一种用竹条编制，表面外包裹着箬叶的笼子。箬叶起到收火的作用，以防止把茶叶烘黄。把茶叶放置于茶焙上，用小火烘制，既可以干燥，也可以保持茶原本的色香。

往期【细读茶经】回顾：【细读茶经】茶者，南方之嘉木也。

【细读茶经】其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。

【细读茶经】紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。

【细读茶经】若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

【细读茶经】采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。【细读茶经】籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。

【细读茶经】灶，无用突者。釜，用唇口者。

【细读茶经】始其蒸也，入乎箪；既其熟也，出乎箪。

【细读茶经】杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。

【细读茶经】规，一曰模，一曰棬。承，一曰台，一曰砧。檐，一曰衣。

【细读茶经】芘莉，一曰嬴子，一曰篣筤。

【细读茶经】棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。

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