【细读茶经】始其蒸也，入乎箪；既其熟也，出乎箪。

甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾以系之。始其蒸也，入乎箪；既其熟也，出乎箪。釜涸，注于甑中。（甑，不带而泥之。）又以榖木枝三亚者制之，散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。...

上一期的【细读茶经】灶，无用突者。釜，用唇口者。，三花读到了“……釜，用唇口者”，今天我们继续细读接下来的内容~

“甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箪之，篾以系之。”

甑，用木头或陶土制成，用作蒸茶叶的甑腰部不能突出，并用泥巴封固好。甑内放置竹制隔水箪子，以便取放竹箪。

甑：古时蒸煮炊具，和今天的蒸锅类似。

匪腰而泥：甑的腰部不要做得突出，并且用泥把甑与釜连接的部位封上。这样做是为了尽量多地利用锅釜底部的热量。后文“甑，不带而泥之”便是此句的注解。

篮以箪之：用竹编篮状炊具置于甑中隔水。箪，古代盛食的圆竹器，此处指蒸食物用的竹箅子。

篾以系之：用篾条系在竹箅子上，便于在甑中取放。

“始其蒸也，入乎箪；既其熟也，出乎箪。釜涸，注于甑中。（甑，不带而泥之。）”

蒸的时候，把茶叶放在竹箪上面，蒸好后就从箪子倒出来。锅中的水将耗尽时，可以向甑中加水。（甑，腰部不需要捆绑，而是用泥巴封起来。）

带：用带子捆绑。

泥之：用泥巴或相似的东西涂抹封固。

“又以榖木枝三亚者制之，散所蒸芽笋并叶，畏流其膏。”

还需要用三杈的榖木做成木杈，用以挑散蒸好的嫩茶叶，以免茶中精华膏汁流失。

以榖木枝三亚者制之：用有三杈枝桠的榖木做成叉状工具。亚，同桠。榖木，即构树，一种落叶乔木，木质极有韧性，树皮可以做桑皮纸、绳索等。

膏：粘稠液体，膏汁，茶叶中所含精华。

唐人重视的是炒茶和焙茶。到了宋代，人们制茶时更加重视蒸茶。在蒸茶的时候，宋人把清洗过的茶叶嫩芽放入甑中，用大火煮沸水，芽叶蒸制既不能太熟，也不能太生。

往期【细读茶经】回顾：【细读茶经】茶者，南方之嘉木也。

【细读茶经】其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。

【细读茶经】紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。

【细读茶经】若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

【细读茶经】采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。【细读茶经】籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。

【细读茶经】灶，无用突者。釜，用唇口者。

    关注 野路子也有春天