北京西域菜扛把子!排队到3千公里外!!

无论来多少次，这里的招牌你都有可能吃不到...

很多北京孩子对新疆的第一印象，里面有一位巴依老爷，坐拥金山银山，是财富的象征~ 看看巴依老爷这大肚腩，就知道新疆美食有多amazing！！快上这辆新疆车！！我要发车了！！





跟小臂一样长的红柳大串儿，现点现烤。精选两岁以下的小羊后腿儿肉，用生命力极强的戈壁滩红柳木串制，这是新疆羊肉串最传统的做法~



这一大把看起来怎么那么过瘾啊！羊肉块儿大且非常鲜嫩，一整块儿吞进嘴里也不会嚼不动。大口吃肉自古以来都是人生幸福事Top10。



这大串儿吃的主要是羊肉的原汁原味儿~ 但重口的宝宝们还是可以沾着孜然辣椒吃哒！



还有正常大小的烤羊肉串（图下方），用秘制酱汁腌渍后烤制，口味比红柳烤肉重一些~

他家一直坚持古法，用馕坑烤制，肉也是一整只羊身上只出两条的羊里脊，珍贵如黄金呀~ 上桌之后顾不上用夹子...直接上手都拽走了...（你们能不能冷静一点）



用刀切成小块儿再入口，不要被它看似有点硬硬的外表欺骗了，烤好的羊里脊可是又嫩又多汁。一人独占一整条，超满足的。



烤包子可是维吾尔族人最喜欢的小吃之一！包子都是手工包的，再贴到馕坑内壁现烤，软软的面皮因为重力会有些下坠，导致每个形状都不太一样，也就是说，每个包子都是专属定制款喔233333



烤够火候就可以“打”出来啦！怎么办，每次说“打包子”都觉得自己萌的不像话！（///捂脸///）（看动图就知道为什么叫“打”了吧~）





新鲜出炉的满满一大盘，服务员小哥居然就捧着沿桌卖！基本每桌都会要几个，一圈下来可能没走完就会卖光~ 为了确保民那桑吃到的都是刚出炉热腾腾的烤包子，他家只在每餐前烤一次，所以路过你面前的时候千万别犹豫！等会儿再想吃可就没了。



包子底部的面皮脆的很！不愧是馕坑慢慢烤出来的！里面是秘制的牛里脊和羊肉馅儿，油水也被烤出来了，吃的时候小心烫口~ 这种新疆小吃，北京不是每家新疆餐厅都能有的。

抓饭也是每餐现做，保证新鲜。看看这刚出锅的热气腾腾的盖满大葡萄干子大果干子的抓饭哟！我得多有自制力才没一头扎进锅里啊！！这样一大锅能出15份左右，一餐通常要做几十锅才够。





配料真的太丰富了...大块儿羊肉来自新疆巴音布鲁克草原的黑头羊，还有号称小人参的黄萝卜，来自吐鲁番的葡萄干、哈密的杏干等，整盘饭喷香油亮，简直太有食欲。蒜仙女有个朋友说他们家里总去这家店聚餐，但由于抓饭限时又限量，一次也没有吃到过！（真·心疼）

如果你问我，提到新疆菜回想起什么，我会铿锵有力的对你喊一声：馕！！！！！！他家的馕不仅有专门的师傅现烤现做，还有自己的独门秘方！刚出炉的热白馕吃起来韧劲儿十足，越嚼越香，如果妈妈把它围在我的脖子上，我会即刻吃光。





觉得白馕本人太平淡的话，还有刷酱款的烤馕可以选！浓浓的孜然和辣椒酱味儿充斥口腔！吃到根本停不下来！



烤馕卷肉串儿也是非常正宗非常fashion的吃法喔！！用馕夹住烤羊肉串往下一撸，夹起来再一咬。囊脆肉香，尽在你的掌控之中。

别看这道菜一片儿肉都没有，但却是这家店的招牌菜~ 馕块儿焦脆包菜爽脆，二脆合一，口感很妙。据说它还有个小故事：当年店里50万重金聘请厨师研制一批菜品，但随着时间的推移，最终只有这道包包菜炒馕还留在菜单上~ 夸张点讲，这道菜...值50万...（不知为什么有些心酸...）

不要怀疑记几的眼睛，这就是没听过也没见过的新疆比萨，北京只有这里才能吃到呀~ 还有蒸和烤两种做法可选。



上面的馅料厚到几乎是饼皮的三倍，铺的是羊肉和洋葱等蔬菜，最后打上一个鸡蛋，让蛋液从缝隙中渗入到各处，一次完美的融合。吃一口感叹：好新疆的味道哦！



这里的大盘鸡足足有15岁高龄啦，这么多年来味道就一直没变过！免费送的配面除了白宽面，最近还新加了健康的菠菜面和Lady最爱的土豆粉！三选一喔~



两人量的中份只要39元，盘子依旧和锣面儿一样大！



鲜嫩的三黄鸡和土豆经过秘制酱汁的加持，都变得很入味儿，土豆更是在嘴里化成了沙沙的土豆泥。



大盘鸡里用的是这种原产于新疆的辣椒——辣皮子。别看它长得火辣辣，其实可以空口吃，味道微辣中还带着香甜，一定记得尝尝哟！





菠菜面还是今年流行的草木绿色呢！和白面一样都是那么筋道~ 土豆粉都是他家自制的，用料百分百纯天然，吃下去那个爽滑的口感就赢了！



要是爱上了他家这个土豆粉，还有一道【Hold得住手工粉条】可以点来尝尝，肉碎炒的很香，粉很劲道，在口中滑来滑去~

手抓肉的量也真是不小...这个大盘子我都端不起来。羊肉来自巴音布鲁克草原散养的1岁黑头羊，选的都是羊肋和羊腿儿肉~ 再用秘制料包炖上两个小时以上。



煮好的羊肉直接吃就很鲜嫩啦~ 还可以沾着配好的酱汁。答应我，一定要在吃肉的时候配上旁边格子里的蒜片儿，这蒜片咀嚼后会回甘，amazing。



一丝肉都舍不得浪费，把骨头啃得这么干净还是头一回~ 他家在新疆已经拥有了自己的大型特供羊肉基地，肉的味道和品质自然不用多说！



三两人来吃不了一整份手抓肉的话，还有单人份的【缸缸肉】，一人一缸毫无压力~ 缸缸肉里不只有一大块儿手抓肉，还有鲜羊汤可以喝~



你会不会好奇“恰玛古手抓肉”里的“恰玛古”是什么？（请尽量配合我好奇一下...）这三个其貌不扬沾满泥土的小圆蛋子就是恰玛古本尊啦！它是维吾尔族人民心中的长寿果，新疆人民的骄傲。长期服用可润肺解毒、生发美容、强健筋骨。有农科院教授认为，恰玛古未来能够在人类顶级天然保健产品中占据一席之地。



除了手抓肉里有煮熟的恰玛古片，他家还有凉拌的恰玛古丝，清爽解腻。



蒜仙女还在手抓肉的大盘子里发现了黄澄澄的圆片儿，一问才知道，这居然是来自新疆的胡萝卜！！不仅颜色可爱，还没有一般胡萝卜那股恼人的味道！简直完美！



鲜嫩三黄鸡块儿在小吊锅里摇摇晃晃的上桌了~ 当场点火后咕嘟咕嘟冒起了热气。鸡肉味道比大盘鸡更香辣浓郁一些。随锅配了面条，拌进去吃照样有滋有味~



过油肉拌面的面码非常丰富，一大碗豪爽的浇到面上，满口都是炒香的肉菜和劲道的面条。据说一位离开新疆近20年的朋友来这里吃了一盘拌面，激动地哭了出来，这熟悉的味道令他思乡心切呀T-T。



嗜辣的别错过这道【巴依特色辣皮子拌面】！就是大盘鸡里提到的那种辣皮子和肉一起炒制的面码，拌好后的面红油油的，吃了才知道多过瘾。

别看名字这么任性，味道也担得起。拌凉皮的汁儿里没有麻酱，是新疆秘制的酸辣汁儿。凉皮爽滑可口，大块儿面筋吸饱汁液，吃起来一个酸爽！

对麻的喜爱无需多言，一块儿沾满麻油的鸡肉就能解解馋。

这可以说是我见过最小的“肉饼”了... 有点焦的蛋皮夹着牛肉馅儿，一口一个，咸香入味儿。

他家的自制酸奶特别酸，绝对是酸奶发酵后的原味儿，喜酸的盆友们快来试试！自制酸奶一直以来都用一个引子，每次开分店就要像奥运火炬传递一样，把引子交接过去！哈哈哈哈那个画面感喔！！！算一算这酸奶引子也有13岁了呢。

炸馓子非常端庄的盘坐在那里...很大型...很安详...



半个就挡住了我的（小）脸子。吃的时候一点一点掰，口感松脆一点都不腻。



还有将近十种维吾尔族特色点心，外形和口味多少受到土耳其和俄罗斯甜食的影响，充满了异域风情。再来碗酸奶，妥妥的一份新疆下午茶~ 快带朋友们过来尝鲜呀！



原来，来他家吃饭还可以顺便“旅个游”呀~



为了做出原汁原味的新疆菜，店里的核心技术人员（烤串烤包子烤馕做手抓饭做大盘鸡的等等）基本都是来自新疆本地的师傅。整个店里的员工更是来自有十多个少数民族，服务招待都特别热情~

本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。

用餐提示

· 烤包子烤馕和手抓饭不是限时就是限量，吃不到也不要气馁

· 清真餐厅，禁止带外食喔

吃货来唠唠嗑

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