滋拉滋拉,这嚼年糕的声音多么动听
一碗下肚,感觉整个身子都变暖了~...
气温骤降,冷得我瑟瑟发抖,急需补充幸福的能量。
比如红豆年糕,软软糯糯,唇齿之间尽是甜蜜的温柔,一碗下肚,感觉整个身子都变暖了~
评价一个人是不是吃货有一些狭隘的标准,比如吃火锅的时候,点不点红糖糍粑。
吃火锅前来一点红糖糍粑开开胃,战斗力瞬间提升不少。吃到中场被辣味呛口,来两块红糖糍粑中和一下,用甘甜驱散辣味,下半场还能再战!
因为爱吃火锅,所以喜欢上红糖糍粑,但总不能每次想吃红糖糍粑就去吃上一顿火锅。那就自己动手做吧!
红糖糍粑做法非常简单,随时随地,想吃了就炸上几块解解馋,倍儿棒!
因为爱吃火锅,所以喜欢上红糖糍粑,但总不能每次想吃红糖糍粑就去吃上一顿火锅。那就自己动手做吧!
红糖糍粑做法非常简单,随时随地,想吃了就炸上几块解解馋,倍儿棒!
红糖糍粑
· 制作材料 ·
糯米粉 100g / 熟黄豆粉 60g
红糖 80g / 热水 75g
· 所需工具 ·
玻璃碗 / 硅胶垫 / 奶锅 / 油锅 / 勺子 / 烤盘
糯米粉 100g / 熟黄豆粉 60g
红糖 80g / 热水 75g
· 所需工具 ·
玻璃碗 / 硅胶垫 / 奶锅 / 油锅 / 勺子 / 烤盘
制作步骤
▼ STEP 1
糯米粉加75g热水,混合均匀,揉成表面光滑的面团。▼ STEP 2
面团擀成长方形,用刀均匀的切分成小剂子。▼ STEP 3
锅内倒入适量油,热油后放入切好的糯米条,炸至表面金黄后捞出。▼ STEP 4
红糖倒入奶锅中,加40g水熬煮至浓稠状态。
▼ STEP 5
将熬煮好的红糖淋到糍粑上。
▼ STEP 6
最后撒上熟黄豆粉即可。
小贴士
① 把握不好油温的话,建议小火炸。
② 炸后记得控油。
③ 炸制时小心热油飞溅。
红红的暖暖的红豆汤亦是这个季节应景的食物,无论是清晨午后,还是外出归家,一碗香甜软糯,口感绵密的红豆汤,都能够抚慰所有。
熬煮一碗红豆汤,加入几块精心烤制的年糕,就是一碗美味的年糕红豆汤。热气腾腾,色泽温暖的红豆汤里,或藏或卧着几块白白胖胖的年糕。红豆煮到软软沙沙的,但也颗颗分明。舀上一勺,软糯的红豆,劲道的年糕,缠缠绵绵,就是寒冷冬日里最惬意的满足。
年糕红豆汤
· 制作材料 ·
糯米粉 80g / 粘米粉 80g
清水 140g / 蜜豆 110g
油 适量
· 所需工具 ·
电子秤 / 擀面杖 / 容器碗 / 橡皮刮刀
保鲜袋 / 砧板 / 刀 / 电磁炉 / 奶锅
糯米粉 80g / 粘米粉 80g
清水 140g / 蜜豆 110g
油 适量
· 所需工具 ·
电子秤 / 擀面杖 / 容器碗 / 橡皮刮刀
保鲜袋 / 砧板 / 刀 / 电磁炉 / 奶锅
准备工作
1/ 备齐材料。2/ 食用油建议选择无味的调和油或玉米油,不要使用花生油或菜籽油。
3/ 烤箱预热180度。
制作步骤
▼ STEP 1
将糯米粉和粘米粉混合。▼ STEP 2
慢慢加入清水和面,揉成表面光滑的面团。
▼ STEP 3
将揉好的面团放入蒸箱中,蒸35分钟直至面团变透亮,就说明蒸熟了。
▼ STEP 4
保鲜袋中倒入适量油,将蒸好的面团放入保鲜袋中,反复搓揉按压,让面团变紧实光滑。
▼ STEP 5
取出面团,搓成长条。
▼ STEP 6
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏定型。
▼ STEP 7
将定型好的年糕取出,均匀的切块。
▼ STEP 8
放入预热好的烤箱,180度烘烤12分钟左右。
▼ STEP 9
蜜豆倒入奶锅中,加适量水,小火慢煮。将烤制好的年糕,放入煮好的红豆汤上即可。
小贴士
做好的年糕,除了制作年糕红豆汤以外,既可以煮火锅,又可以用于炸年糕。
红豆年糕
· 制作材料 ·
桂圆红枣味黑糖
糯米粉 100g / 350g蜜红豆
320g糯米粉和50g粘米粉
· 所需工具 ·
玻璃碗 / 硅胶垫 / 奶锅 / 油锅 / 勺子 / 烤盘
桂圆红枣味黑糖
糯米粉 100g / 350g蜜红豆
320g糯米粉和50g粘米粉
· 所需工具 ·
玻璃碗 / 硅胶垫 / 奶锅 / 油锅 / 勺子 / 烤盘
制作步骤
1、350g牛奶加热至微开,放入140g红糖(我用的是桂圆红枣味黑糖)搅拌至完全融化。
2、另起一锅,放入350g蜜红豆(可直接从市场买现成的),加100g水小火煮至微沸,直至煮出豆沙水。
3、将步骤2的煮好的蜜红豆倒入滤网中,使豆沙水与牛奶黑糖混合,滤出的蜜红豆备用。4、待混合液凉至常温后,筛入320g糯米粉和50g粘米粉,搅拌均匀成为浓稠的糯米糊。
*注:加粘米粉可以使口感更有嚼劲。
5、糯米糊中加入蜜红豆,轻轻搅拌均匀,不要太用力,以免将红豆搅碎。6、模具中垫层油纸,将混合均匀的糯米糊倒入模具中,在桌面上震荡几下,可消除糯米糊中的小气泡,这样做出来的红豆年糕更光滑。7、蒸锅内水开后放入红豆年糕,中大火蒸1个小时左右关火。8、出锅,放置一旁晾会儿不太烫手时脱模,冷却后再切片(刀抹点食用油,切起来更方便)。
红豆年糕完成!
还可以蘸一点糖桂花~
滋拉滋拉
这嚼年糕的声音多么动听:)
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