酵素减肥靠谱吗？
酵素减肥真的安全吗？别因小失大！...
本文来自乐精选签约作者：@营养师王彗星
一、酵素是什么？
又一个舶来品的词汇，说的高大上一点叫做酵素，说的通俗点就是酶，初中生物学中讲到过的，具有催化作用的一类物质。但要注意，市面上卖的声称酵素的产品大部分都是果蔬的发酵液和果蔬浓缩粉，它们的组成是一种混合物，而不是单纯的酶类。下文中提到的酵素，主要是指市面上的酵素产品。
对于瓶装的发酵液，一般是将水果切块，放入同水果1:1量的冰糖或白砂糖，进行自然发酵或加入一些酵母进行发酵一个月左右。对于粉状的酵素粉，都是在工厂进行大规模生产的，把果蔬制成干粉，加入植脂末、乳化剂以及其他食品添加剂混合而成。严格意义上来讲，市面上卖的都不能称作酵素，因为酵素就是酶，并不是混合物。
勾兑性酵素（或者酵素粉）：
许多大型超市在售的酵素，都是由水、植脂末、乳化剂以及其他食品添加剂勾兑而成。自己买回的酵素粉用水冲开，即可得酵素液。
发酵型酵素：
和酿造果酒、果醋的工艺相似。放入果蔬块后，因为外界糖分的浓度大于细胞内液的浓度，使得果蔬细胞失水，果蔬块体积减小，细胞液流出，同时也伴有水溶性维生素（如维生素C）和矿物质（如钾）的流出，这些物质共同组成了酵素的混合液。
四、水果酵素真的能减肥吗？
有人说酵素中含有减脂酶，可以帮助机体减肥，但一般来看，市面上的酵素产品，大多是没有的。而对于所谓的减脂酶，也分以下几种情况：第一，减脂酶是个什么东东，并没有明确的定义；第二，即使有减脂酶的存在，在较高的糖浓度、高渗透压下，也会失去活性，从而失去原有的作用；第三，大部分酶是蛋白质，即使还有活的酶类进入你体内，也会在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下分解成氨基酸小分子，酶的活性完全丧失，并不能起到所谓减脂的效果。
五、为什么有的人喝了酵素就瘦了呢？
可能的原因有以下三点：
1、市面上的酵素中，含有决明子、番泻叶等成分，促进排便，但同时体内水分会减少，使体重减轻。但是，长期服用有可能造成电解质紊乱，贫血等营养不良出现。
2、市面上的酵素中含有乳糖、菊粉等成分，有些人因肠道不耐受导致腹泻，使体重减轻。
3、“利用酵素代餐，很少甚至没有正餐的摄入”，这样的情况下，体内能量来源有限，在长期低卡少蛋白的情况下，身体的蛋白质会大量分解，水分排出，会导致体重减轻。不吃饭，天天喝冰糖雪梨也能达到这个效果，不信可以试试。
六、自制酵素是否可以安全减肥？
对于酵素成品，目前并没有国家成文的法律法规，没有食品质量标准，产品质量全靠厂家自律。而对于自制酵素，很难控制质量，容易出现杂菌污染，一旦致病菌污染，很有可能出现高烧、胃肠道不适等症状。
七、如何安全的减肥？
减肥不能盲目，如何安全的减肥，一直都是困扰很多人的问题。实际上，一切以损害健康为出发点的方法都是不可取的。
这和买东西是一样的道理，不贪便宜就不会上当，不盲目追求减肥速度，存有“一夜减肥成功”的侥幸心理和“节食作战”无理幻想，就会让你的选择更加理智。
相比于用酵素来控制自身的代谢，注重科学方法的使用对于身体的长久发展来说更显的尤为重要。科学合理的饮食搭配＋科学的运动计划，从外因和内因两方面入手，才是解决肥胖问题的关键（这个在中学哲学课本里就有讲过的好吧～）。所以呢，理性选择，科学减肥，你才会发现更好的自己，饮鸠止渴的做法换来的，也许更多的是悔恨吧～
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