健脑又补钙，这个宝宝月饼不走寻常路_【宝宝餐餐见】

临近中秋呢，我再送上今年的最后一款宝宝月饼。...

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“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”再过两天就是一年一度的团圆节了，前一段时间给宝宝们制作了冰皮月饼和粗粮小月饼，很受各位宝妈的欢迎，星妈快要傲娇了。

临近中秋呢，我再送上今年的最后一款宝宝月饼，有莲蓉，有蛋黄，有家，有爱。顺祝宝妈们全家团圆和睦，宝宝健康成长。

莲蓉蛋黄月饼

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食材：无芯干莲子150g，核桃仁60g，熟水煮蛋1个，玉米油30g，白砂糖/细砂糖/糖粉30g

厨具：不粘平底锅，汤锅，料理机，电子秤，月饼磨具

用时：60分钟

月龄：18月+

做法

1、洗净的莲子倒进汤锅，开大火煮。

锅中的水要加足哦，我加了1500ml左右。

2、大火煮沸后，盖上盖子，转小火煮。把莲子煮到软糯，用时大概40分钟。

如果家里的锅盖没有排气孔，盖子和锅记得留一个缝隙，否则会扑锅。

市面上的莲子基本都是去芯的，会有个别莲子的芯没有去掉。莲子芯味苦，不建议给宝宝吃。莲子煮好之后会看到有的莲子中还有莲子芯，千万记得给宝宝挑出来哦，不然会影响莲蓉的味道。

3、核桃仁冲洗干净，切成小块。

切小块的好处有两点：一个是炒的时间短，一个是炒地很均匀。

如果家里有烤箱的话，核桃仁不用切碎，直接放到烤箱里170度烤5分钟。由于各家的烤箱温度有所不同，所以烤的时候要盯着哦，颜色变深就差不多了。切莫烤成黑色的，那就表示烤糊了。

4、核桃碎放到锅里，先大火炒，把核桃上的水分蒸发掉。然后转小火炒，炒到颜色变深，且有香味散发出来，就可以了。

注意，炒锅中是没有放油的。

5、炒好的核桃晾凉之后，用料理机打成核桃粉备用。

6、煮好的莲子，当用勺子轻轻一压就软糯的时候，表示已经熟透了。盛出莲子，放入料理机里打成莲子泥。多打几次，莲子泥会更细腻。

打莲子时加的水要尽量的少，只要料理机能转动就可以。水加地越多，炒馅料则越费时。像我这样加很少的水打成泥，炒的时间大概在15分钟以内。

7、开小火，把打好的莲子泥倒进锅里，然后加30g白砂糖翻炒着拌均匀。

8、白砂糖拌匀后，再将玉米油分三次加到莲子泥里翻炒。

9、玉米油全部加完后，把核桃粉倒进莲子泥中，边炒边拌均匀。

10、炒到莲子泥不粘硅胶铲的时候，就是成品莲蓉了。

11、量取炒好的莲蓉30g。

咱们今天制作的月饼有点反套路，把通常作为馅的莲蓉作为皮，它的优势是清淡营养，且不会摄入太多的糖和油脂，很适合宝宝吃。

12、把量取好的30g莲蓉搓成球。

13、莲蓉球压扁，将熟蛋黄像包包子一样包起来，再团成球，至此形成月饼胚。

14、团好的月饼胚放入月饼模具里，压一压之后，月饼就可以脱出来了。

给宝宝的营养

莲蓉馅的月饼是非常受欢迎的一款月饼，但外卖的月饼大多是加了好多的糖来调味，莲蓉本来的味道寡淡，星妈突发奇想把莲蓉里加入有香味的核桃，味道立马得到了提升，香味扑鼻，绝对值得一试。

莲子里含有很多的淀粉、钙，加上核桃粉和蛋黄，营养价值也一下上升了两个档次呢，有益于宝宝的大脑和身体发育，吃一块这样的月饼不光给宝宝补充营养，还没有任何负担哦。

辅食制作小技巧

炒莲蓉馅的时候，如果拿不准炒的程度，可以在炒的时候，拿一块在手里团一下，压一下，试下质地，看好不好成型；如果还粘手，并且不好成型就再炒一炒，把水分再蒸发一些。

莲蓉馅里的糖和油的量都较少，所以不建议宝妈们一次做太多哦，最好当天吃完，或者两天内吃完的，剩余的莲蓉记得要放到冰箱冷藏保存。