【每日餐桌】川味红烧鸭蔬果沙拉韭菜包子

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2017年12月

星期三

丁酉年十一月初十

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川味红烧鸭

主料

辅料

调料

鸭翅500克

料酒2勺

姜丝适量

蒜末适量

泡椒适量

花椒8颗

豆瓣酱一勺半

线椒6个

盐适量我这次用的是鸭中翅，先将切好的鸭肉放水里焯5分钟，捞起备用。切好辣椒，姜蒜配料备用。线椒备用。中火放油，放姜蒜泡椒花椒，再加豆瓣酱。再放入鸭肉翻炒，加料酒盐。炒个两分钟，加入开水闷煮15分钟。快要收汁的时候放入青椒。翻炒三五分钟，辣椒熟了即可装盘。

蔬果沙拉

主料

辅料

调料

荷兰豆15克

圣女果5个

腰果5克

橘子2个

沙拉汁5克

盐0.5克

色拉油2滴食材准备，千禧果洗后用淡盐水泡10分钟。荷兰豆清理洗净，焯水，在水中放少许盐，两滴色拉油。腰果去皮，橘子去皮。千禧果切开。食材装好入容器或碗。沙拉汁剪小口。淋入碗里食材上。

韭菜包子

主料

辅料

调料

面粉500克

韭菜500克

猪肉馅300克

酵母3克

葱花少许

水250克

生抽适量

料酒适量

花生油适量面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到位。取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。剂子擀开成包子皮。韭菜洗净切碎。猪肉馅用葱花、料酒、生抽调匀，韭菜里放入适量的花生油与肉馅调拌均匀。取包子皮放入适量的馅包起。一个包子完成。包子摆放在蒸锅中，醒发十五分钟左右。小火开始蒸，开锅后转中大火蒸10~15分钟即可出锅。

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