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2018年1月
星期三
丁酉年腊月十五
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“i家i味”
i酱帮你解决厨房里的小纠结
红扒牛肋条
主料
辅料
调料
牛肋条500克
胡萝卜2根
香菜2克
大料1个
白芷2片
山奈1片
香叶3片
砂仁3个
桂皮1段
陈皮1小块
姜2片
葱2段
酱油3克
黄酒10克
盐5克
牛肋条解冻，多次换水，去除多余的血水。
将牛肋条放高压锅中，加酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜。
胡萝卜切滚刀块下锅中。
加适量冷水。
高压锅选择20分钟（我这是厂家切好的）如果买大块的要25分钟，自己灵活掌握时间，没有高压锅的要一小时左右。
烀好的牛肋条捞出，凉透。
切片（不要太薄，吃着没口感了），装盘中，加葱姜，八角1个，适量盐，用蒸锅蒸20分钟，关火。
挑出葱姜，八角。
将汤汁倒入炒锅，加适量的水淀粉，制作成芡汁。
趁热浇汁即成。
栗子烧排骨
主料
辅料
调料
排骨500克
栗子250克
八角1颗
香叶2片
桂皮1/2块
花椒10粒
盐1/2勺
油2勺
生抽1勺
老抽1勺
豆瓣酱2勺
冰糖1小块
料酒2勺
排骨洗净切段。
放入料酒腌制20分钟。
排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫捞出备用。
栗子去皮。
锅中放少许油，放入焯过水的排骨稍微炒一下，放入八角、香叶、花椒、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、姜、料酒。
炒至排骨上色。
加入适量热水（水摸过排骨），大火烧沸后转小火烧20分钟。
大概20分钟后，放入食盐、栗子继续烧制。
盖上盖继续小火煮20分钟烧制排骨软烂。
中火把汤汁收浓即可。
鲜虾蛋炒饭
主料
辅料
调料
鲜虾5只
小胡萝卜2个
小玉米7个
鸡蛋1个
米饭2碗
香菜5毛钱
酱油一点点
胡椒一点点
各种材料切成丁。
米饭加入鸡蛋酱油少许拌匀。
锅热后倒入油，油热后倒入蔬菜丁，轻轻翻炒。
翻炒2分钟。
加入米饭，翻炒5分钟，出锅
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