最具性价比的优质蛋白，你真的吃对吗？

文末附食谱...



说到最具性价比的优质蛋白，大家应该都有想到是，什么吧？

没错，就是鸡蛋



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无论是从制作的便捷程度，还是价格、口感来说，鸡蛋都会是所有蛋白质，中性价比最高的！并且，鸡蛋中的蛋白质和，氨基酸构成比例非常完美，尤其适合减脂的小伙伴

鸡蛋虽好，但是你们都吃对了吗？



《中国居民膳食指南2016》建议，在其他食物（奶类、肉类及海鲜类）都正常摄入的情况下，每周不要吃超过7个鸡蛋。

也就是在其他蛋白质都正常摄入，的情况下，平均下来，建议一天最好还是吃1个鸡蛋



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当然，吃多少也是因人而异

如果说你特别喜欢吃鸡蛋，并且肉类、牛奶、海鲜等摄入的比较少的话，多吃一点也没有关系

还有健身的小伙伴，需要摄入更多的蛋白质，来帮助修复和整合肌肉，有些训练强度高的人甚至一天能，吃上十几个蛋清，就算是这样，也不会有什么太大的影响。



健身的小伙伴对鸡蛋黄的顾虑，会比较多，毕竟，脂肪更多的是存在于，蛋黄中，而且蛋黄的胆固醇含量确实，比较高，一个蛋黄的胆固醇含量就达到了280多毫克

不过，蛋黄中营养价值，也是不容小觑的，富含多种维生素及，各种优质营养素。



网络上也有很多胆固醇摄入过多易导致高血脂或心脏病的说法，目前还没有科学依据证实，所以，吃鸡蛋不要再把蛋黄，给扔掉了，蛋黄可是一个营养宝库

对于减脂健身的小伙伴来说，如果说你只需要，摄取鸡蛋中的蛋白质，可以根据个人的需求，来取舍。

小编发现，在市面上有一种非常流行的辨别鸡蛋，新鲜与否的方式：

新鲜的



将鸡蛋放在水中，如果能端正的沉在碗底，这样的鸡蛋往往是比较新鲜的

一周内



头较大的那边稍微翘起，说明这个鸡蛋已经放置大概有一周的样子

2~3周



如果头较小的那边朝下，头较大的那边朝上，说明这个鸡蛋已经有2~3周了

不新鲜的



如果鸡蛋不但没有沉下去，还漂浮在了水面，那这样的鸡蛋就是不新鲜的鸡蛋

这种判断方法应该是比较靠谱的，因为鸡蛋壳上存在气孔，所以在鸡蛋在被生下来后，它其实还是会“呼吸”的，鸡蛋壳内的水分就会，不断被蒸发。



所以，鸡蛋放的越久，重量就减少的越多，两头的平衡感，就会越来越差……

这种辨别方式虽然可靠，但是实操性太小，毕竟……咱不能端着，一碗水去买鸡蛋啊！

还有一种方式是煮熟后可以辨别鸡蛋是否新鲜：

第一步，先观察鸡蛋的表壳，如果相对发暗、斑点较多，而且摸起来比较粗糙，这样的鸡蛋很有可能就是不新鲜的

第二步，鸡蛋拿起放在耳边摇一摇，如果能感觉有明显的液体晃动的感觉或是能听到摇晃的声音，那这样的鸡蛋一，定是不新鲜的（鸡蛋气室原理）



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除此以外，大家在食用鸡蛋时，如果一打开蛋黄就，已经是散掉的，这样的鸡蛋就不要吃了，这样的鸡蛋要么不新鲜要么就是坏掉的

有实验表明，鸡蛋处于冰箱4，℃的低温下，新鲜鸡蛋放一个月都是没，有问题的。但如果是22℃的室温，鸡蛋放置2~3周就会变质，温度越高越容易变质

所以，大家在购买鸡蛋的时候一定要，仔细看标签，一周以内的鸡蛋品质相对会更好



鸡蛋里最常见的细菌是沙门氏菌，一般这种细菌会通过这两种，途径污染鸡蛋：一是蛋壳形成前，通过被感染的卵巢，或输卵管组织传入鸡蛋；二是通过蛋壳，上的粪便污染。

针对第二种细菌污染，建议大家在煮鸡蛋之前，最好是先将鸡蛋洗一洗，做一个简单的预防



另外就是鸡蛋本身的除菌，一般来说，蛋白的凝固温度大概在62℃，蛋黄是68℃，而沙门氏菌要在71℃的高温下才会被杀死

这里要cue一下那些喜欢吃生鸡蛋的朋友们！不要吃生鸡蛋！不要吃！不要吃！

生鸡蛋不容易消化，而且存在一定的细菌风险。口感和安全卫生之间，推荐大家更重视下安全，和卫生！



先跟大家介绍一个成功率比较高的，煮溏心蛋的方法：

1.锅里加入适量的水，水只需要没过鸡蛋即可；2.水中加10%的白醋煮开，这样可以防止有，裂缝蛋清会流出；3.水开后调小火，洗净的鸡蛋放入锅里煮，5分钟左右；4.鸡蛋捞出后可以马上放入，冷水中，避免鸡蛋煮过头，这样蛋壳也更容易剥关于煎溏心蛋，难度相对大一点，成不成更多靠的，是做饭的实力和感觉……

煎溏心蛋的做法小厨，下面也会大家介绍的，具体会在下面的，食谱中介绍给大家，想学的小伙伴请继续往下翻



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今天要跟大家分享两款食谱：韩式拌饭&辣炒年糕

大家催了很久的食谱终于来咯，这两个食谱都是用小厨家韩式，辣酱做的，做法非常简单，也不需要其他的佐料，一起来看看吧~



做之前可以提前，将米饭蒸好，然后将所有的蔬菜过，下热水烫熟，五花肉放入锅中煎熟（不用放油，五花肉煎之前可以用韩式，辣酱腌制一下）

煎溏心蛋：

首先准备一个不粘锅，锅里喷少许的橄榄油，鸡蛋打入后盖盖转小火，1分钟后揭盖，锅里加一点点水，不盖盖煎4分钟即可（这个方式纯属个人总结，不能确保适合所有人，如有误差，请参考上方煮溏心蛋做法）

所有食材准备好后，依次摆在米饭，上方就可以了，再根据个人的口味，加适量韩式辣酱



也可以撒一些海苔碎或黑芝麻，吃的时候将所有的食材搅拌，均匀就可以啦！



这样的韩式拌饭热量只有385大卡，制作起来比炒菜都，要简单的多，这样一碗，胃口比较好的女生也，能吃得很饱，饱腹感很好

食材大家也可以根据个人的喜好自行搭配，肉类也可以用鸡胸肉或牛肉，水煮/煎制都可以，拌上韩式辣酱后跟烤肉的，感觉非常像！



不会煎溏心蛋的小伙伴可以，参考上面介绍的煮溏心蛋的做法，荷包溏心蛋，去掉加白醋那一步就，可以了~年糕热水下锅煮3分钟，左右，差不多八成熟的样子就可以捞起来了



年糕捞出后稍微过一遍凉水，这样可以防止后面炒的时候年糕都粘一起



热锅喷入少许橄榄油，倒入葱段翻炒出香味后，倒入年糕一起翻炒，翻炒一会后倒入适量韩式辣酱一起翻炒至入味即可



这款韩式辣酱偏甜辣口感，喜欢辣一点小伙伴也可以放一点小厨家的中式辣酱一起炒

不过，小厨觉得也不需要再加其他，的佐料了，这样炒出来的年糕，已经足够好吃了，微微辣的程度刚刚好！



这样一份炒年糕也可以，当作主食来吃，饱腹感也很好，偶尔饿的时候当作，加餐也很不错，做起来非常的简单，5分钟就能搞定！



大家也可以在，年糕里加些配菜，比如肉片、白菜等，一口年糕一口菜，非常的完美！

这款韩式辣酱还有一些韩式，泡菜的风味，吃起来很开胃，真的完全不输大家在料理，店吃的炒年糕~



有部分小伙伴应该已经尝过小厨家，的两款辣酱，中式辣酱适合各种炒菜，韩式辣酱的做法大家可以参考下小厨今天分享给大家的食谱

不管是一人食还是作为简餐，做起来都很轻松，吃货宝宝们记得，收藏起来啊，更多的食谱后面会不断的分享给大家的



这两款辣酱都是0蔗糖，采用0热量的甜菊糖苷，代替白砂糖，热量比同类型产品低很多，非常适合体重管理期的肌友们

上次抽奖活动有抽几位小伙伴送了这两款辣酱，喜欢的话记得，留言告诉小厨哦，还没有尝过小厨家辣酱的小伙伴可以，复制下方淘口令，买回家尝尝看~购买方式：复制上方淘口令，打开淘宝

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