ins上馋倒5万人的这道菜，做法其实超简单，嫩滑弹牙，一口喷喷香！

之前收到花粉后台留言说想学海南鸡饭，花吃姐姐这么宠粉，自然马上提上日程，给大家伙儿安排上！

谁让我对这顺滑肉嫩的鸡肉和入口喷喷香的米饭也是毫无抵抗力啊传统海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，选用的是文昌鸡，选材讲究步骤略复杂，花吃姐姐今天教大家一个家常版本，用家常食材就能做出正宗风味～




 1.处理食材：鸡腿拆骨，处理成鸡腿肉和鸡骨，姜处理成姜片和姜泥，蒜擦成蒜泥
 2.炖鸡：鸡腿骨冷水下锅，加入葱结姜片



开大火，水开后撇去浮沫，加入去骨的鸡腿肉



转小火，一直保持汤微滚冒小泡的状态，炖煮20分钟




 3.炒大米：另起锅烧热油，加入姜泥蒜泥



煸炒出香气后，加入大米，一起翻炒2分钟




 4.焖米饭：然后把炒好的大米倒入电饭煲中



熬煮的鸡汤盛出一大碗，加入大米中



搅拌均匀，汤大约在大米上1cm的量，按煮饭键煮成米饭



焖饭的功夫，我们来做三款超级简单的蘸料，毕竟大家常说七分鸡肉三分酱，所以蘸料的配方话花吃姐姐也给整理好啦


 5.处理蘸料食材：红辣椒切段洋葱头切片，半个柠檬挤出柠檬汁姜擦成姜泥蒜擦成蒜泥，小葱切葱花

一瓣蒜切好的红辣椒，葱头放入料理机中

>>没有料理机的话，也可以使用蒜臼捣碎或者用刀剁碎的方式倒入柠檬汁1瓷勺鸡汤，最好用鸡汤上层带有鸡油的汤，一起打碎



把打碎的蘸料放入锅中



加入一小勺食用油，适量盐



中小火加热30秒，盛出制成红辣椒蘸料

起锅烧热油，中小火，加入姜泥蒜泥葱花，1小勺芝麻香油



简单翻炒均匀，加入适量盐



盛出，制成葱油蘸酱



锅内加入生抽5瓷勺冰糖1瓷勺一根葱结，1根桂皮

大火烧开，小火微煮2分钟，盛出，制成甜酱油蘸料
 6.切鸡码盘：做好蘸料，我们的鸡肉和米饭也就差不多可以出锅啦，炖好的鸡腿肉从锅中捞出，斩块

这顺滑油亮鸡皮和嫩到可以掐出水的鸡肉，花吃姐姐光看着就忍不住吞了吞口水



米饭盛出，和切好的鸡肉一起码在盘中，配上蘸料汁，海南鸡饭家庭版就做好了～



米饭粒粒分明，焦香四溢，很多厨师做这道菜在焖米饭时候会加入香兰叶增添香味，家庭版花吃姐姐选择都是家常食材，味道可丝毫不逊色，鸡腿肉娇嫩细腻，好想隔着屏幕让你们尝尝



先来沾下这个甜酱油蘸料，家庭版自制的南洋特色甜酱油，咸甜相宜，鲜入喉头



再来尝尝这个看起来就鲜辣无比的红辣椒蘸料，加入了炖鸡的鸡油来调料汁，酸辣过瘾，口感鲜上天



最后是这个经典的葱油蘸料了，不愧是经典搭配，还未入口就拱了一鼻腔葱香，搭配这顺滑异常的鸡肉，让人欲罢不能



花吃姐姐这次做的是双人份的一餐，最近疫情反复，又不能出远门了，晚上用家常食材试试我这个食谱吧，带你在家吃出度假感～其实海南鸡饭有些类似于白切鸡的做法，它是一种融合料理，当年的海南移民并没有完全照搬原有的烹制手法，而是加以创新，最终成就了这道经典菜品

关于白切鸡的整鸡做法，花吃姐姐也有分享过哦，传统做法讲究三提三放，这样做出来的鸡才会鸡皮爽滑，口感润嫩，可以点击回顾一下哦～



好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你喜欢海南鸡饭的做法吗？你最喜欢吃哪种蘸料？欢迎留言里告诉我哦～

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