红枣发糕

吃到青团的时候，夏天就不远了。...





从苏杭回京以后，回味仍然不散的竟然是糕味。

从平江路走到底，小贩的窗口摆着各式各样的大蒸屉，是我没见过的方形。上面每个小蒸笼里整齐摆放着蜂蜜发糕、红豆糯米发糕、绿青团、香菇蒸糕、大米糕…还有许多我叫不上名字的美食。这个年纪我虽然不至于口水流淌不止，但也像孩子似的，一种买一个要尝尝。

咬下绿青团的第一口还带着刚出炉的余温，又软又糯，绵密的红豆馅儿，透着甜味儿就从咬开的缝隙里钻出来，赶紧吸溜。最爱吃蜂蜜发糕，从造型就爱的不舍得下嘴，绝对写实派的蜂巢造型，一咬，整个蜂巢塌陷的像棉花糖，但在嘴里嚼劲刚好，浓浓的百花蜜甜丝丝的，一边嚼一边笑。

走在水乡的水墨画里，没来由的平静了许多。风吹来也是享受，叮玲玲的自行车穿过也是享受，靠在老石桥边上，却不优雅的吃发糕，觉得自己变可爱了！

有些幸福啊，就来自嘴边。

回家这些天有些想念不常吃的发糕，于是自己准备了食材，不需要烤箱，只是费些时间。

食材：面粉150g、白糖100g、酵母1g、鸡蛋2个、红枣肉适量、水少许、小苏打少许。


1、白糖、酵母、鸡蛋、水混合在一起搅匀，尤其是酵母一定要搅匀，不然会有苦味。

2、筛入面粉和一半红枣肉搅匀至粘稠状，太干再加水，不是很稀的面糊就可以。

3、封膜醒面至两倍高。大概三四个小时。

4、将一点小苏打混合热水后加入面糊搅匀，再醒一小时。最后撒入剩下的红枣肉。

5、蒸锅冷水上锅，大火25分钟，中小火20分钟，关火后焖一会再打开盖。



从和面、醒面到蒸熟，需要太久的时间，但不怕，好饭不怕晚，延迟的满足永远都会吃到最幸福的那一口！

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