一触即融、只有五分钟赏味期限的绝美滋味，值得亲手一试~
一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。刚刚烘烤出来的梳乎厘无比蓬松与轻盈，一触即融。但是短短几分钟内，就会随着热气的散发而迅速塌陷。想要吃舒芙蕾，必须现做。所以，我们就在家里自己动手吧~...
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《舒芙蕾》(又称梳乎厘)
一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。刚刚烘烤出来的梳乎厘无比蓬松与轻盈，一触即融。但是短短几分钟内，就会随着热气的散发而迅速塌陷。想要吃舒芙蕾，必须现做。所以，我们就在家里自己动手吧~
配料（6杯）
【配料】：鸡蛋4个，牛奶210克，细砂糖70克，高筋面粉36克，黄油36克，黄油与细砂糖适量（涂抹模具用），糖粉适量。（原方来自君之）
【烘焙】：烤箱中层，上下火190℃，16分钟。
【配料】：鸡蛋4个，牛奶210克，细砂糖70克，高筋面粉36克，黄油36克，黄油与细砂糖适量（涂抹模具用），糖粉适量。（原方来自君之）
【烘焙】：烤箱中层，上下火190℃，16分钟。
制作过程
1、在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。
2、36克黄油溶化成液态，加入36克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。
3、牛奶倒入奶锅，加入40克细砂糖。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。
4、牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。
5、重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。
6、蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到第5步冷却好的面糊中。
7、蛋清分2-3次加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。（直立小尖角）
8、取1/3蛋清到第6步的蛋黄面糊里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀。
9、把面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。
1、在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出。
2、36克黄油溶化成液态，加入36克高筋面粉，搅拌均匀成为糊状。
3、牛奶倒入奶锅，加入40克细砂糖。将奶锅里的牛奶煮至沸腾。煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。
4、牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅里。
5、重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。离火，冷却10-15分钟。
6、蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到第5步冷却好的面糊中。
7、蛋清分2-3次加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡状态。（直立小尖角）
8、取1/3蛋清到第6步的蛋黄面糊里，翻拌均匀后全部倒回蛋清里，并再次翻拌均匀。
9、把面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满。放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉。出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。
Tips
舒芙蕾相当松软，很适合小朋友和老人吃，但因为有黄油，所以稳妥一点的话，两岁以下宝贝不宜多吃。做法简单，成功的关键点在于以下三点：
1、蛋清的打发，一定要打发到硬性泡发阶段，就是提起打蛋器时，能呈现倒立的直角三角。
2、最后的混合，一定要用翻拌的方式，如果搅拌的话，容易消泡就不易蓬发了。
3、碗壁要涂抹黄油有利于面糊攀升，高温，190°烘烤，16分钟，烤至表面金黄即可出炉，撒上糖粉即可食用。成品图我糖撒多了，而且记成了160°，所以还不是最佳状态~
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