肉松谁还去买啊？自己在家做，配成这些美食比买的还好吃！

在家自己做肉松，还能配套做成很多美食...

肉松做法

食材：

牛+猪里脊肉 / 糖 / 盐/ 盐/ 小茴香/ 八角/ 葱姜/ 料酒/ 酱油

做法：

1.将肉切成1厘米小块见方（如有肉筋、肥肉请切除）

2.如果需要放调料的，可以将小茴香、八角、葱姜、料酒、酱油、盐加入（这个阶段不放糖），抓匀放至2-4小时

3.上锅煮熟并晾干，要尽可能将肉煮熟噢~

4.煮熟后晾干水分

5.将肉块打烂并脱水，用辅食料理机尽可能将肉块打成肉松

6.热锅上油（少许），加热并且锅面全部粘上油，防止黏锅

7.油开后关到最小火，倒入肉不停用铲子扒拉10-30分钟

8.炒到肉没水份了即可，此过程放糖。如果家里有烤箱，不想炒可以放进烤箱140温度20分钟左右烤干（中途最好打开翻拌一下，每个烤箱可能时间不一样要留意）

小贴士：

1.满6个月的宝宝才可以食用肉松

2.给小宝宝吃在，尽量把肉松切碎一些

3.一岁以下宝宝吃不用放任何调料，可以跳过中间腌肉的过程，后续炒肉松的；过程也只需放少量油即可；一岁以上宝宝可以少放点糖

4.不用高压锅，正常锅需要多煮一会，因为肉很难煮烂

肉松食谱

海苔肉松蛋卷

食材：

低筋面粉170g / 奶粉35g / 黄油100g / 白糖40g / 炼乳20g / 蛋黄1个 / 海苔片5片 / 肉松适量

做法：

1.将黄油和白砂糖放入盆中，等黄油自然软化后用打蛋机将黄油打发

2.将蛋黄和炼乳倒入打发好的黄油中，用打蛋机搅拌均匀

3.将低筋面粉和奶粉筛入盆中，揉成面团后将面团后放在冰箱里冷藏30分钟

4.趁冷却的时间，把海苔片切成长方形

5.将冷却好的面团按25g一个分开，将面团搓长后放在海苔中间

6.将面团擀开，上侧及左右留一些空间，将肉松放在面团下部，从下侧卷起海苔片

7.卷到最后在海苔上涂一点蛋白，收口

8.全部卷好，烤箱160度，先烤10分钟，翻面后表面盖张锡纸再烤10分钟

肉松小贝

食材：

鸡蛋3个 / 玉米油35g / 水30g / 筋面粉50g / 糖40g / 沙拉酱适量 / 炼乳适量 / 海苔肉松适量

做法：

1. 蛋清和蛋黄分离，烤箱170度预热，同时在蛋黄中加入10克细砂糖充分搅拌至融化

2. 在蛋液中倒入玉米油，充分搅拌均

3. 加水搅拌均匀

4. 用网筛过筛，倒入低筋面粉

5. 用之字形手法将蛋黄糊搅拌均匀

6. 高速打发蛋白

7. 取1/3的蛋白霜与搅拌均匀的蛋黄糊混合均匀

8. 搅拌好的蛋糊倒回余下打发好的蛋白霜盆中

9. 继续用自下而上的手法将蛋糕糊翻拌均匀

10. 将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋

11. 裱花袋尖端开小口，在烤盘上挤出大小合适的圆形

12. 放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右。注意每个蛋糕中间留些间距，以免烤的时候膨胀粘连

13. 蛋糕放入烤箱后开始准备肉松

14. 沙拉酱和炼乳的比例是2：1调制（也可以只放沙拉）

15. 出炉后，将蛋糕糊翻过来，撕掉底部的油纸，放在容器中静置一会儿，等蛋糕回软

16. 为了形状好看，直接用刀子将蛋糕对半切开

17. 取一半蛋糕抹上沙拉酱

18. 然后将另一半蛋糕盖上，粘在一起

19. 将整个蛋糕外面都涂上沙拉酱

20. 涂好沙拉酱后均匀的裹上肉松

香葱肉松蛋糕卷

食材：

鸡蛋5个 / 低筋面粉90g/ 葱15g / 油30g / 肉松40g/ 牛奶90g / 柠檬汁4滴 / 糖粉30g/ 厚酸奶100g

做法：

1. 蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖，打发到湿性发泡

2. 蛋黄中放10克糖低速打1分钟，再放入牛奶、油低速打1分钟

3. 筛入低粉搅打均匀

4. 舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀

5. 再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀

6. 烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，铺平震出气泡

7. 上面撒上肉松、香葱

8. 烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸

9. 取出蛋糕，撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上

10. 表面抹上酸奶，撒上肉松

11. 卷起，放入冰箱冷藏定型

12.切成片,开吃啦~

小贴士：

1.打发蛋白要在无油无水盆中进行

2.肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸

3.卷的时候尽量紧点

肉松酥饼

食材：黄油80g / 糖粉40g / 肉松适量 / 低筋面粉200g / 鸡蛋1个 / 肉松适量 / 黑芝麻少许 / 蛋黄（刷表面）1个

做法：

1. 将黄油软化到可以用刮刀压平的程度

2. 加入糖粉

3. 用刮刀拌匀，这是为了下步打发黄油时，糖粉不会四处飞溅

4. 用电动打蛋器将黄油打蓬松，颜色变浅

5. 分次加入鸡蛋液

6. 每次都要将黄油和鸡蛋液打到完全融合

7. 将低筋面粉过筛到碗中

8. 用刮刀稍微混合后，带一次性手套将面粉揉成面团。面团很软，不粘手，但是有一点点粘在碗上，到这个程度就可以了

9. 在硅胶垫上撒少许面粉

10. 将面团搓成长条，分成小剂子

11. 每个小剂子10g，搓圆、压扁

12. 放上肉松，包起来

13. 放在烤盘中，用手轻轻压扁

14. 刷上蛋黄液

15. 撒上黑芝麻

16. 烤箱170度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层

17. 烘烤20分钟（喜欢硬脆口感的，可以延长烘烤时间到30分钟）

小贴士：

1.和好的面团非常柔软，不会粘在手套上。有一点点粘碗底是正常的，不要随意加面粉进去

2.包肉松的时候，如果不熟练包得慢，就在小剂子上盖保鲜膜，没包的和包好的都要盖上，以防小剂子被风干，烘烤的时候会裂开

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