靠谱吃喝 我为什么要吃不膻的羊肉？

就怕吃了不够膻！...



从冬天就开始约的山西菜饭局在上周才艰难完成，但叔还是没能吃到特别棒的羊肉，只吃到了还算爽口无渣的酸甜萝卜。

由于身边不少人都不爱吃羊肉，一般处理得不够猛烈的话，那羊膻味是挡都挡不住，但叔偏爱其膻，更爱北方地区那种加了满满孜然辣椒粉的浓郁味道。这种极大的口味差距让叔和友人不能顺利约饭吃羊肉，真是让人悲痛得想多吃两碗饭啊！

后来的后来，叔找到了一家特别棒的饭馆，羊肉做得一流又不会膻得让你难受，一个人去刷掉一份羊肉也不会让钱包尴尬。现在就将这家棒呆的餐厅公之于众，期待有识食的朋友看完找鸟叔约饭！



不同于广东传统的酱焖大料做法，这里的羊肉是用禾秆草直接熏成脆皮的，熏制的场面十分生猛！这能直接去除山野之物必定会有的异味，同时增加焦香味。









为了降低羊膻味，这里还加上了精选清远自家晒10年以上的老陈皮、配上清远的新鲜老姜，吃到我记不起羊膻味为何物？

这里选用内蒙一只重达35～40公斤的白山羊，在清远的基地经过禾秆草熏过后，整只运到广州。每份羊肉都会加上熬制超过2小时的羊头汤，慢火焖30～40分钟而成。

由于没有放酱以及鸡精、味精、鸡粉等进去焖，因此吃起来十分清爽不腻，开始的时候吃还是需要点牙力的，焖到后面的羊皮的胶原蛋白渐渐释放出来，羊肉变得松软可口。关键是没有很大膻味。

如果觉得一人光吃一份羊肉有点太补太浮夸，你可以来一份小羊靴，精致而浓郁的美味，一样能满足你！

选用内蒙白山羊的羊靴，用十三香药粉的卤水浸卤1个多小时入味，再用羊酱汁、辣椒干等兜炒过，微辣，一只300～350克，最适合用来当下酒菜，好味又吃得豪气。

据说这是老板在挖掘连山优质食材时无意中发现的，连山鹅与市面上常见到的鹅不同，这是在野外放养2年以上的黑棕鹅。而且由于生长日子足、运动量够，故肉质结实、皮薄且皮下几乎没有脂肪。十分耐煮，鹅骨怎样煲都保持脆硬，鹅皮则是依然爽口。鹅肉纤维感强，有嚼头，完全不是普通家鹅那软稔的口感，鹅肝则是粉糯无渣，越焖越香哦。

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