“米粉”美食

“乐穗丝”牌米粉，为了能让亲们做出具有正宗特色江西米粉，食用主要有三种：炒米粉、拌米粉、煮米粉（汤粉）...



   

“乐穗丝”牌米粉，为了能让亲们做出具有正宗特色江西米粉，食用主要有三种：炒米粉、拌米粉、煮米粉（汤粉）。炒米粉吃的是韧性，凉拌粉吃的是辣味的爽劲，汤粉吃的是顺滑。主要制作原料是优质晚米，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。   还有一种叫做“拌粉”的食物应该是江西独有的。拌粉即可以当小吃，也可以当主食。在江西的各大高校，各个胡同巷口里都有拌粉卖。几乎江西人或来江西的都会吃拌粉。拌粉，应该算是一种冷食，它是将米粉先在白开水（不加任何佐味料）里面煮熟，然后捞起来用冷水冲净，冷却存放。食用前将米粉放入网勺内在开水里面微烫半分钟，然后捞起倒入碗里，分别加入醋、酱油、辣椒油、生葱末、生香菜、熟花生仁、辣椒末等其他佐料，搅拌后即可食用。



汤  粉

将干江西米粉用沸水煮6-8分钟（闷4分左右，直至米粉没有硬心即可），捞起沥干水待用。把高汤或做好的汤烧开后，把煮软的米粉放入锅内，煮到3分左右即可成盛碗享用。

制作过程：（1）将干江西米粉用沸水煮6-8分钟（闷4分左右，直至米粉没有硬心即可），捞起沥干水待用。将瘦猪肉和香菇切成小片的，湿香菇切成丝。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。（2）在锅里下点猪油，在旺火上烧到六成熟时，倒入肉丝翻几下，再把香菇丝下过一起炒约1分钟，加入芹菜，大蒜，酱油，味精和鲜汤烧2分钟，即成浇料，起锅待用。（3）把锅洗净，放在火上烧热，放猪油多点，烧到六成熟时，放进米粉炒拌3分钟，再把浇料放入米粉合拌约2分钟，起锅，香喷喷的炒粉就好了。

    关注 乐穗丝米粉