【教学】自制美食；孔雀开屏鱼.
用料扁鱼一条青红尖椒葱姜蒜豉油白胡椒粉料酒孔雀开屏鱼.的做法这是刚刚买回来的扁鱼，我们这叫武昌鱼。...
8.8
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用料
扁鱼一条青红尖椒葱姜蒜豉油白胡椒粉料酒孔雀开屏鱼的做法
1 这是刚刚买回来的扁鱼，我们这叫武昌鱼。买的鱼只让卖鱼的去鳞，不要开膛破肚。第一步，掐头去尾。用刀切掉头和尾。
2 然后去掉腮，内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。
3 从背部切开，保持鱼肚子上能连接。
4 一片一片的切，厚点薄点得没事，因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候。
5 切完了。我切的厚薄也不均匀。
6 展开就有点雏形了。
7 切完了就把鱼腌制一下。少加点盐，因为一会还要放豉油，豉油里面含盐。腌制当料酒，胡椒粉，少来点盐。别的不需要。
8 腌制七八分钟，等待一会。一遍遍得洗手再拍照，干麻烦。准备了三条毛巾. 缺个专门照相的秘书。
9 开始蒸鱼，盘子底底铺丛片姜片。
10 把腌制好的鱼放盘子里。
11 就像美女打扮一样，给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。
12 把鱼头放中间。
13 鱼尾放在鱼头下面。
14 锅里水开了再把鱼放进 去蒸。放早了有腥味。
15 蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面得水倒出来。这是刚蒸完得鱼。
16 准备小的青红尖椒。
17 辣椒这样切，我切的厚了点，薄了担心咱这些新手学不来。
18 吆吆，切克闹，山东大葱来一套。
19 葱姜撇末。
20 刚才是给鱼打扮，现在是给鱼化妆时间。 把青红椒摆上。如图，这个不用多解释了吧。
21 葱姜撒在中间。
22 淋上蒸鱼豉油。
23 豉油事这个样子的。
24 锅内放油，等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。
25 淋完油可以上桌啦，大公告成。
孔雀开屏鱼.的答疑
[*]这样直接蒸会不会很腥呢？ 这货最喜欢吃鱼
- 扁鱼刺有点多，还有什么别的鱼可以做这道菜么 韩orz丽
[list]- 德勝-→蘭蓋 鲶鱼最合适，小孩子也吃得放心1 有用
[/*]
- yoursong 怕腥的话加点醋就好了。0 有用
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