雨水节气品六堡 祛湿健脾敛心神

于飞老师总结：并不是每一杯茶都能给自己带来惊喜。因为同一杯茶，不同的人在喝，不同的环境，不同的心态，所泡出来的茶都有变化，永远不会相同。对于爱茶的人来说，每一次试茶都如同开启一个神秘的宝盒，那种闭目轻嗅里的期待，对自己来说已经是一种享受。...



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雨水节气中，地湿之气渐升，且早晨时有露、霜出现，尤其是今年罕见的春雪不期而至，针对这样的气候特点，饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。

    2月19日悠哉茶会，在于飞老师讲解下，大家一起品饮了3款不同年份的六堡，学习了六堡茶的相关知识。于飞老师从六堡茶的产地、制作工艺和功效讲起。六堡茶采用广西毛茶经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，多为大箩紧压茶，也有砖、饼沱等。

六堡茶陈放后有槟榔香、陈香、果香等多种风味，汤色红浓。六堡茶保健功效：消食去腻、祛湿降脂、暖胃安神等。六堡茶在清洁、防潮、无异味的条件下可长期自然存放。第一款：2014年传统工艺六堡茶

原料为茶谷，发酵偏轻，叶底活性强，柔软。 六堡茶从工艺角度上可分为古法六堡茶（传统工艺六堡茶或农家茶）和现代工艺六堡茶（厂家茶）。

传承至今的古法六堡茶按照不同原料分类：

茶谷：指采用社前茶、明前茶、雨前茶、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶的一芽两叶制作的六堡茶。

中茶：指春末、夏、初秋采制的一芽三四叶制作的茶。

老茶婆：指茶农采摘的当年或隔年的成熟叶片，捞水杀青存放自饮的茶叶，因口感独特，自成一品，并流传开来。

二白茶：避开茶谷的采摘时间，待茶芽长高后，将茶芽、中叶、粗老叶一起摘下，也不反复揉捻，直接成茶，其茶是粗叶、嫩芽混在一起，看起来有黑有白，故称作二白茶，也算是一种粗茶。第二款：2012年六堡茶

采用自古流传的罨堆或蒸、焗等方法发酵的工艺等传统方法加工制作的六堡茶。

古法六堡茶，茶气足，会让气脉更通畅，会改变或不会出现“津液停滞”现象，祛湿，健脾，脾胃协畅，从而更有助调理肠胃！

古法六堡茶的祛湿与其独特罨、蒸、焗工艺密不可分。罨堆与反复揉和与焗的结合，以及多次蒸和焗的结合，茶叶多次反复的凉热变化，即是反复多次的酶促作用和湿热作用，微生物菌群生成丰富，茶叶后期转化空间大、层次感好；茶多酚中儿茶素、黄酮、黄酮苷类等转化较好，茶气足，祛湿调肠胃效果会更好。第三款：2008年六堡茶

原料为茶谷与中茶拼配，槟榔香明显，物质感丰富，像小米汤一样粘稠。





于飞老师总结：

并不是每一杯茶都能带来惊喜。因为同一杯茶，不同的人在喝，不同的环境，不同的心态，所泡出来的茶都有变化，永远不会相同。对于爱茶的人来说，每一次试茶都如同开启一个神秘的宝盒，那种闭目轻嗅里的期待，对自己来说已经是一种享受。



















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