食谱 熬一锅鸡枞油，和鸡精说拜拜

当面条遇上云南菌菇，怎一个鲜字了得！...





最近我们在易果生鲜上埋了个宝不知小伙伴们有没有注意到？什么宝？一大批云南菌菇已抢鲜空降，先来看看吃货们的评论吧！

“好吃的，随便炒炒就可以了。爽脆，不会像别的菇会软塌塌。”

“商品看起来很新鲜，口感也很不错。购买价格很实惠，值得多次复购！”

“熬了鸡汤，鲜美脆嫩，还要回购。”

“非常好！”

“很新鲜，烤箱烤了，也炒了，鲜甜。”

“很好吃，很满意，送货及时。”

要吃这些鲜得不要不要的小精灵们，做法也是非常得简单，随便炒炒已够鲜够味啦！我们的口号是“鲜菇驾到，从此和鸡精说拜拜！”

现在就让我们动手来熬一锅鲜得不得了的鸡枞油，和鸡精说拜拜吧！

原料 | 植物油、新鲜露水鸡枞、京葱、青花椒、干花椒



▼鸡枞洗净撕成条



▼热锅冷油，将切块的鸡枞和京葱放入油锅



▼开大火把油烧滚，转小火放入青花椒和切成段的红辣椒，慢熬30分钟左右



▼熬至鸡枞变金黄即可，一锅略带青花椒香气、微微麻、提鲜一级棒的鸡枞油就熬好啦



Tips❶：熬鸡枞油火候很关键，火太大易把鸡枞菌熬焦。等油滚后要转小火慢熬，让鸡枞菌慢慢地在油锅里变成漂亮的金黄色，别心急。



Tips❷：清洗菌菇时，用软布轻轻擦拭去除菌菇上的浮土。注意不能用水泡，不要把菌菇倒过来冲洗。正确的方式是竖直从顶端冲水，以保持菌帽的完整。

原料 | 切面、鸡枞油、肉汤、生抽、盐、糖、醋、蚝油

▼首先准备好面的调料，将肉汤1小碗约300cc煮开后，放入盐2/3茶匙、糖1茶匙、生抽1大汤匙、醋1茶匙、蚝油1茶匙调匀。







▼下面条，至8分熟捞出备用。



▼面条趁热放入调味汁拌匀。



▼最后倒入适量鸡枞油拌匀即可美味开吃啦！



Tips❶：家里如果有锅熬好的肉汤，那么对做这个面是加分项。如果时间来不及没有准备肉汤，那也没关系，直接用清水调制配料就好。

Tips❷：面条的调味汁可以根据自己的口味调整，爱吃甜的可以多加点糖和蚝油，爱吃咸鲜口味的可以适量增加生抽的量，但要注意别过量了反而过犹不及哟。

Tips❸：关于面条的软熟度，爱吃有韧劲口感的煮面到8分熟就可以捞出了，爱吃熟烂点口感的那可以适时多煮些时间。准备几块小冰块，把刚出锅的面条在冰块中过一下，能够有助提高面条的韧劲度。

这样的鸡枞菌油拌面，早餐可以来一碗，半夜肚饿可以来一碗，简单快手及时美味，吸溜吸溜鲜得不得了……



吃货的你，准备好在厨房里备一瓶好吃好做的鸡枞油了吗？

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