“蟹”逅金秋，只为那一口鲜美的膏满黄肥！

一径秋风起，蟹香满苇塘。...



一径秋风起，蟹香满苇塘。金秋十月，不但瓜果飘香，螃蟹也是一只比一只肥。这时候总引得一批吃货们前仆后继只为那一口鲜美的“膏满黄肥”。此等人间美味，再配上一杯啤酒，吹着小风，简直是不能再美好了！这个金秋，不把螃蟹吃个遍怎么对得起吃货的胃！蟹逅金秋，挡不了“黄”色诱惑 ~

大闸蟹数只姜适量生抽10ml香醋15ml


1. 将大闸蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开。
2.

锅里加入水烧开。
3.

大闸蟹肚皮朝上放置，加入一些姜片蒸15分钟左右。
4. 生抽、香醋倒入碗中拌好备用。
5. 开吃。

小窍门：

大闸蟹肚皮朝上蟹黄就不会溢出了，不解开绳子是大闸蟹还活的你热水下锅的话解开绳子会挣扎，脚会全部断掉的。你也可以在调料汁里加一些姜，但个人不建议加大蒜 会抢大闸蟹的味道。大闸蟹4只油1勺盐1小勺生抽2勺料酒1勺大蒜1头生姜1块香醋1勺白糖1小勺淀粉3勺


1. 大闸蟹个个鲜活，全是母蟹。
2. 解开捆绑的草绳，用刷子刷洗干净。
3. 掰开蟹盖，去蟹腮。
4. 拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分开。
5. 处理好所有的大闸蟹。
6. 生姜大蒜切丝。
7. 碗中放入淀粉。
8. 在大闸蟹的切面上沾上淀粉。
9. 白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。
10. 锅中放入油烧热。
11. 将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。
12. 等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。
13. 炒好的大闸蟹盛出备用。
14. 锅中留底油，姜蒜放进去炒香。
15. 加入一勺香辣酱炒香。
16. 把蟹块儿放进去炒匀。
17. 将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。
18. 收汁装盘即可。

小窍门：

1、大闸蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净，把蟹腮蟹心蟹胃都去掉。

2、蟹钳入锅前要用刀背敲碎，更加入味。

3、喜欢吃辣的可以放些辣椒进去。蟹王礼大闸蟹2只粗盐400g花椒3g八角1个香叶1片


1. 用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处。
2. 再用厨房纸吸干表面水分待用。
3. 将粗盐倒入砂锅内，再放入花椒、八角和香叶。
4. 用筷子搅拌混合均匀。
5. 盖上锅盖，中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音，大约5分钟左右，期间要不时的搅拌几下。
6. 将吸干水分的大闸蟹放进去，让适量盐覆盖在蟹表面，蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费。
7. 盖上锅盖小火焗20分钟左右，然后关火再焖3-5分钟即可，蟹壳全部变红就是熟了。
8. 成品。
9. 成品。

小窍门：

1、这里的砂锅是可以干烧800度的，如果不是干烧的锅不能这样做哦，会裂的，注意使用安全。

2、一定要用粗盐，细盐会融化被蟹吸收，到时会很咸很咸的，切记。

3、加热盐的时候中途要稍微用筷子搅拌几次，避免结块。

4、大闸蟹放进锅内的时候下面，要有盐，不要直接接触锅底，会焦。

5、死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦，会食物中毒。

6、吃的时候抖干净表面的盐粒即可，趁热吃更美味，也可以搭配姜醋一起食用。闸蟹3只猪肉200克大葱1根辣酱适量料酒适量生抽适量细盐适量玉米油适量


1. 备好如图所用食材，如图用到闸蟹，猪肉，芹菜，大葱。
2. 奶锅里加入适量油，将猪肉切片下锅煸炒。
3. 然后加入大葱煎炒至出味。
4. 然后将大葱及肉片划至一边，将闸蟹下锅，煎至出味。
5. 然后用料酒，生抽，白糖，辣酱按个人口味调成酱汗。
6. 酱汁加至在锅里，然后再加入清水。
7. 上盖焖煮至闸蟹入味。
8. 临出锅前再加入芹菜末点缀就可以。
9. 这样子大葱肉片烧闸蟹就完成啦。大闸蟹2只水磨年糕2条盐1小撮糖适量料酒适量青蒜1根油适量老姜适量大蒜2瓣郫县豆瓣酱1小勺


1. 准备好材料。
2. 水蘑年糕切成厚薄均匀的片。
3. 大闸蟹洗净，去腮、胃、肠、心后切成小块。
4. 准备好配料。
5. 锅中放适量油。
6. 爆香姜、蒜。
7. 放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8. 放入大闸蟹翻炒。
9. 放入适量料酒和老姜去腥。
10. 加1小撮盐翻炒均匀。
11. 加入适量的开水煮3分钟。
12. 差不多入味时加入适量糖调味。
13. 最后放入切片的年糕煮至软糯。
14. 出锅前撒入青蒜叶。
15. Q弹软糯，香辣过瘾。

小窍门：

调料可根据自己的口味调整 ，我家吃的不太辣，所以辣的料放得少些，喜欢重口味的可多放些。

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