意大利烤宽面Lasagna,就像穿越到地中海一样的风味

 

Lasagna,意式烤宽面，如果你对这个名字不太熟悉的话，那你一定听说过意大利千层面。对头，就是它了，有着和披萨一样符合中国人口味的征服力，是意大利非常经典地道的美味，目前还未在国内全面流行起来，作为一个吃货，我觉得太有必要介绍给热爱美食的你了!关于意大利面，千万不要对意大利人说“I love Italian  noodles”。一个有意思的经历又涌出来了。有一次，我和意大利的同学聊意大利面，然后我就用’noodles’来表达面的意思，她就给我纠正了一下，说是‘Pasta’，就像在咱们的理解中面就是面一样，他们觉得意大利面就是Pasta。在回程的飞机上，乘务人员提供餐食，问我旁边的乘客“Pasta or rice?”，我看他有点懵就给他解释了一下。

同理，日本拉面也不是Japanese noodles,是Japanese ramen.还记得在大阪为了吃上一碗日本拉面排了快一个小时的队，吃到的时候确实很好吃，已经分不清是因为饿还是因为面确实好吃了。日本拉面的就餐环境确实很特别，所有的人排起来坐，每个人之间都有隔板，如果你和隔壁认识，可以把隔板拉起来，即使是上饭时，也是从对面的隔板的洞中递给你，非常隐私，第一次体验还挺有意思。

再说回意式烤宽面，传统的做法是使用耐高温的长方形烤碗作为容器，铺上一层炒肉酱，一层意面，一层干酪，然后这样重复铺起来，一直到铺满，最后一层需要放的是干酪。比较经典的配方是使用乳清干酪，因为这个食材在国内不容易买到，使用马苏里拉奶酪代替也是可以的，我这里用的是Colby干酪。下面介绍的这种做法非常简单，在家很容易操作。

1.       称量所有的食材。先把面煮软，凉水入锅，大概煮12-15分钟。然后捞出来放在冷水里，免得粘

2.       准备肉酱，两种肉混在一起，是为了让口感更丰富。锅烧热，放入黄油，油化了就可以放肉末了

3.       肉变色后，放入番茄酱，我这里用的是意面酱，味道更足一些

4.       

     5.        烤箱预热170度，上下模式

6.        

   7.     然后铺上一张意面

  8.     再放肉酱，撒一些青豆和奶酪。

9.       再重复一次，到铺满，用锡纸包裹烤碗，防止干酪烤焦，锡纸上用牙签扎几个孔，用来散发蒸汽。

10.   放入烤箱的中间层，烤45分钟，然后移除锡纸，再烤10分钟即可

吃完碰到同事，都问我去哪吃大餐了，就像刚从地中海回来一样，哈哈

老规矩来啦，欢迎识别下方二维码，骚扰Yulu姐进行烘焙交流，添加微信时请备注：烘焙。

谢谢!