水果煮熟会破坏营养？对于这4类人，煮熟的水果胜似“良药”

生吃和熟吃的差别在这里！...



水果含有多种营养成分，是保障人体健康的必备食物之一，可以说，每天吃点水果是现代人的“必修课”~

今天，我们就来讨论一下关于水果的“吃法”——到底是生吃好还是熟吃好的问题！

水果直接生吃和煮熟后再吃，差别在于是否经过了高温加热。

从营养成分上来看，一些营养素是不耐高温的，比如维生素就“怕热”，尤其是维生素C，其在温度达到80℃的时候就会遭到破坏，且随着温度及加热时间的升高，维生素C的损失会越来越大。

因此，煮熟的水果会有部分的维生素损失，特别是维生素C的损失会较大。

这样看来，对于维生素含量高的水果，则最好生吃；而对于不含或含有较少维生素C的水果，则生吃和熟吃的营养差异不大。我们可以根据水果的种类及颜色来判断其中含有的营养素

这3类水果的维C含量较高↓

》枣类：鲜枣、酸枣

》柑橘类：橘、柑、橙、柚

》浆果类：猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨

偷偷告诉告诉大家：

》β-胡萝卜素含量较高的水果是红色和黄色的水果，如木瓜、芒果、山楂、柑橘等。

》钾含量较高的是鳄梨、香蕉、枣、龙眼等。

煮熟的水果除了有部分维生素的损失外，其实也是有一定益处的，比如更容易消化了、对胃肠道的刺激也更小了等，另外，有些水果带皮蒸/煮熟后，果皮上的某些成分可能会渗入果肉中，增加保健功效。具体来说，这4类人更适合吃蒸/煮熟的水果：

1、肠胃功能差的人

消化功能不好、容易腹泻的人群，吃熟的水果，会更容易消化、对肠胃的刺激也会更小点。

2、寒性体质的人

寒性体质人群容易阴寒过剩，饮食寒凉之物易伤脾胃，因此更适合吃熟水果。

寒性体质者常表现为面色苍白、口唇色淡、容易疲劳、怕冷怕风、手脚冷、喜进热饮热食、常腹泻、月经迟来、舌淡苔白、脉紧或迟。

3、牙口不好的人

牙口不好或是有牙科疾病的人群，最好不要饮食过冷或过热，因此吃点温温的熟水果正好。

4、孕妇

孕妇最好不要吃过多寒凉的食物，水果蒸着吃较好。炖梨：梨性寒，将梨煮汤或者蒸着吃，可以降低寒性，润燥清火作用更佳。

煮苹果：苹果中的果胶煮过以后，有收敛、止泻的功效，并且更易消化。

蒸红枣：干枣枣皮一般较硬，蒸过之后更适合脾胃虚弱的人食用；另外红枣和鸡蛋、枸杞一起蒸，还有补气血的功效。

注意：蒸煮的过程中一定要少放糖！！！

当然，水果熟吃还有很多做法，欢迎大家积极推荐好的吃法哦~

    关注 健客网健康问诊