这家火锅店，越减肥越要来！

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DANCING

LION

粤


式大海淀新开一家醒狮主题的粤式火锅店！店里大大小小的醒狮看着，就那么红火喜庆，据说店员中卧虎藏龙，还有真的会舞狮的~

毕竟早在2006年，广东醒狮已经成为，国家级非物质文化遗产，是很值得大家多多了解哒。房顶上还挂着老板找，当地的手工艺人制作的醒狮工艺品，无论整体还是细节，都十分用心~





这两款招牌火锅都属于“吃不胖”系列成员。牛肋条去脂，口感却依旧软烂。汤底去脂，只保留鲜味~他家的【牛肋条火锅】是减肥、健身时也能放心，吃的多肉火锅！锅里所有的食材：1斤牛肋条、六种蔬菜和汤底，总共加起来，不足1000大卡，够2-3人吃，简直梦幻~

牛肋条都是熟的，开锅加热下就可以直接，吃啦。它们经过两小时炖煮，脂肪多溶于汤中，沥干之后捞出，可以最大限度地，将脂肪去除，同时还保留了软嫩的口感~再配上【招牌0脂蘸料】（2勺香脂醋+1勺海鲜酱油+1勺青红椒），牛肉吃着就更酸辣，够味儿啦，还不用担心蘸料使人长胖~锅里还有6种富含，膳食纤维的配菜：荷兰豆、玉米、魔芋、香菇、秋耳、小番茄。蒜蒜最喜欢魔芋和甜玉米！荷兰豆一定要提早吃，时间一长就煮塌了~



舞茸是日本进口，的高级菌菇，有一种独特的鲜味。服务员会把新鲜，舞茸拆成小块儿，放进汤里。随着汤颜色愈发变深，舞茸汤就煮好啦！汤底本来是用老母鸡，和鲜棒骨6小时熬成的，再2小时冷却滤去浮油，加上舞茸让味道，变得更加浓醇。这种不油腻的鲜汤，多喝几碗也无妨~

火锅最后肯定少不了主食！【独家手工罗勒面+醒狮秘制剁椒酱】来咯~！新鲜罗勒叶榨汁和面，口感劲道，吃着有股淡淡清香。他家剁椒酱是用贵州古法糟辣，工艺腌制而成哒，再用店里独有的三克，油炒制，闻着就已经很香了，拌面吃不油腻~再配上几根牛肋条！这碗面，吃着又解馋又健康~

适合牛肉锅的当然就是更多的牛肉！澳洲雪花牛肉和潮汕牛肉都，有的选，喜欢吃质地软嫩些的，可以点上脑和吊龙~他家有五种，推荐的蘸料搭配，其中【五福临门】（广东沙姜蘸料）的沙姜味道超级浓郁，适合蘸澳洲牛肉。招财进宝（潮汕沙茶蘸料）当然是拿来蘸潮汕牛肉~

还可以搭配【醒狮手打虾滑】和【活体鲜豆苗】。把鱼籽和虾滑拌匀再下锅，虾肉颗粒很大。豆苗们都是现剪下来的，吃起来real鲜甜~



【醒狮卜卜蚬】用的是沙白贝，这种贝类虽然产自湛江，但流行于顺德~ 卜卜卜卜卜卜...就是沙白贝们受热打开壳子，的声音啦~这个锅一定要喝原汤，感受那种极鲜。开锅之后先盛汤吃贝，吃得差不多了再加汤涮菜~

沙白贝经过长时间的吐沙、清洗，每颗都干净白嫩，味道鲜美~

由于卜卜蚬的锅比较浅，可以把食材都，摆放进去一起煮，看着很有寿喜锅一般的，治愈感~

推荐搭配空运的野生竹荪【雪裙仙子】，还有老港们都爱吃的，经典火锅搭配【醒狮鬼马虾胶】，以及【马蹄猪肉丸】、【板栗南瓜】等~他家的蒸包很有趣呀！囍、瘦、發、牛，四个字分别对应：欢喜豆沙包、变瘦菜心包、发财流沙包、大牛叉烧包。无论哪个，看着都顺眼，寓意都很好呢哈哈~还有各种现炸的椒盐小吃、炖品甜品、港式奶茶...讲真他家菜单真的把，蒜蒜看到晕眩...得来个5-6次才能吃遍吧~现在不少粤式火锅，都装成复古港风环境，他家则主要突出【醒狮】元素，中间部分是开放式厨房，可以看到面点的制作过程。

空间里还装饰着各种，街头灯牌、灯箱、小牌匾、彩色玻璃，复古吊灯...可能要在这里拍，上100张照片吧~！

*本期店家：醒狮

作者丨蒜仙女

摄影丨钟哥

设计丨包包

*文中图片及文字为小分队原创

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