装在酒瓶中的“极致”需倍感珍惜

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曾看过一篇文章，文章写道“喝葡萄酒，要有责任感，不可违法，不可失态，不可作弄别人，不可浪费。”，当了解到生物动力法酿制葡萄酒，不管出于营销目的还是为了瓶中那口“极致”，都让人倍感珍贵。



生物动力法（Biodynamic）——它是由奥地利哲学家兼教育家鲁道夫·斯坦纳（RudolfSteiner）首先提出。生物动力法的宗旨是决不施用杀虫剂、除草剂、化肥和任何对人体有害的化学产品——这些都与近年来日渐流行的有机种植颇为相似。


信奉生物动力法葡萄酒农们认为，当月亮运行到十二星座中特定的位置时，在葡萄园中进行相应的作业，可以提高植株的天然抗病、抗虫能力，改善土壤健康，神秘的能量、人与自然的联系在太阳、月亮、大地与星辰间一遍遍循环往复的过程中，不断沉淀，最后产出复杂多变、浓香醇厚的葡萄酒。



例如，在根日，即月亮经过土相星座，针对葡萄根部进行管理工作，如在葡萄园中特定位置埋下填入肥料的牛角或马蹄，他们相信这样可使得葡萄的根系更加健康，让土壤更有活力。

但事实上这些时间往往还要进行整枝，收获葡萄的采摘工作或酿酒……所以说实行生物动力法的葡萄酒农们往往一年下来常常忙得不可开交，少有闲下来的时间。




那么，生物动力法是否真的比有机种植更给力呢？华盛顿州立大学的一项严谨的研究表明：使用生物动力法与有机法的土壤样本并无区别。

美国著名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）的特约编辑，哈维·史戴曼（Harvey Steiman）则这样认为：“圆月时埋塞入肥料的牛角和马蹄不过是噱头。我认为可能的解释是，生物动力法是强迫种植者在葡萄园中花费更多的时间和精力，这当然会对葡萄田有所帮助。”

迄今尚未有报告能证实生物动力法及有机葡萄酒质素较佳，至于在酒味上，即使是品酒专家，也不能确切地指出这几种葡萄酒味道的不同之处。毕竟，从事生物动力法或有机葡萄耕种及酿制，为的应当是对环境负责任，而不是生产与别不同的口味，更不应将之视作产品销售推广手法。

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