宅在家里，好好吃饭。

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这个世界上最好吃的菜莫过于妈妈烧得菜了吧！因为妈妈的菜总是，会承载着美好的回忆，是可以温暖人心的味道，

小编不可能做出每个人妈妈，烧得菜的味道，下面四道菜希望可以给，每个人带来温暖~

食材：

鸡腿肉块380克、干辣椒20个、姜3片、葱2根、蒜3瓣、盐1/2勺、糖1/2勺、淀粉1勺、菜籽油3勺、白芝麻1/2勺、花椒15粒；

做法：

1、准备食材；鸡腿肉块消冻后，调入料酒；调入姜粉；调入食盐；调入淀粉；调匀腌制；

2、热锅冷油，等油冒微烟后放入鸡肉中小，火煎炸两三分钟，再改用大火炸至金黄，捞出控油备用；

3、另起炒锅，放底油。油热后放入花椒粒和切小段，的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入葱段、姜丝、蒜片炒香；

4、放入煎炸好的鸡肉翻炒；调入生抽、盐、白糖翻炒。最后放入白芝麻起锅；食材：

黑猪猪蹄500克、蒜20克、香菜2支、辣椒(红，小)1只、黑椒汁3大匙、酱油1匙、糖2克、鸡粉1克、米酒1匙；

做法：

1、各材料准备好；把猪蹄用清水泡洗过；猪蹄用沸水煮去浮沫；捞起猪蹄用清水冲过；

2、猪蹄重放在清水里，加入分量外的酒；加盖再煮1小时左右；把煮至软熟的猪蹄捞起，晾凉后加入黑椒，汁等的调味料；

3、猪蹄拌好腌料后静置，30分钟左右；热锅，下茶籽油爆香蒜；下腌好的猪蹄与腌汁，中火炒透；

4、下红辣椒，香菜，即可关火；上碟食用；食材：

西葫芦、鸡蛋、剁辣椒、食盐、鸡精、植物油；

做法：

1、西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。

2、西葫芦洗净，削去外皮。对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。

3、将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许，烧热。将打散的鸡蛋倒入锅，内翻炒。鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。

4、炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。

小贴士：

1、西葫芦要快火急炒，保持脆嫩口感。

2、选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面应光滑无疙瘩，的西葫芦。食材：

茄子、肉末、雪菜、红辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、油、盐；

做法：

1、准备好原材料；茄子切成长条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后，下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油，和料酒提色增鲜；

2、再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的，茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入，盐等调味料翻炒均匀即可。

小贴士：

1、提前将茄子放入微波炉中，打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油；

2、炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和，料酒帮助提香增色；

3、肉末翻炒上色后先，要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒，丁一起翻炒；

4、翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。


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