这大概是我最满意的一次烤蛋糕。

日食记 | 多层瀑布流心蛋糕...

今天大视频记得放大音量，绝对让你的耳朵很舒服。



看。

松软的、冒着瀑布流心的、热乎的一份蛋糕，刚好出炉。

这可能是我近期烤，过最满意的一次蛋糕。新鲜出炉就是神仙，治愈系食物，我还在柔软中铺满好，几层芝士，趁着热气，能流淌出瀑布流心馅。



这次我用了传统的水浴，法烤了蛋糕，只是在烤盘里加水，就能让古早蛋糕的质地变得，细嫩又松软，在手上duang，~duang摇晃。

做法也很单纯，只是在古早蛋糕里多夹了，几层芝士片，连模具都是用纸箱子裁剪，做成的。撕开大咬一口，绵乎乎地就融在嘴里了 。

被食物治愈的瞬间，像春风的涟漪，像夏日的微光。

希望吃到和看到这块蛋糕的人，都能快乐。1、12个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，备用。2、130g玉米油倒入锅中，大火烧至油中出现油丝，关火，倒入碗中，筛入200g低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。3、倒入150g牛奶z字形，搅拌，再加12个蛋黄继续z字形，搅拌至黏稠，备用。



4、蛋清中加2g盐和，几滴柠檬汁，打发过程中，将150g白砂糖分3次，加入，打发至蛋白霜顶部呈弯，钩状即可。



5、用刮刀挖出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜，中继续翻拌均匀。

6、模具大小和形状看你喜欢，没那么考究（我是找了个，22cm的方形模具，又准备一个干净纸箱，切出4个22×10cm，的纸板，插入模具中），垫上油纸。先倒入1/3蛋糕糊，再铺8片芝士片（我用的黄色车达芝士片，不是广告，也可以用你喜欢的芝士），再倒入1/3蛋糕糊，再铺上8片芝士片，最后倒入剩余蛋糕糊。

7、用刮片将表面修饰平整后，轻震模具把气泡震出。8、同时准备一个平底烤盘，在烤盘里倒入1/2满的热水，再放上蛋糕模具，进已预热好的烤箱中，上下火150度烤75分钟。



9、75分钟结束后，快速打开烤箱在蛋糕表面，盖上一张锡纸，再烤15分钟。加层锡纸可以让表面颜色，不过深。



10、取出蛋糕，提起油纸将蛋糕提出模具，撕下油纸。流心芝士蛋糕

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