南门高端商务宴请地儿，我只取玉厨一口美馔

来嘛，带你去成都南门感受下鱼米水乡的美。...

家宴嘛，就是吃一个热闹喜庆，满堂红火。酷爱江南饮食文化的随和家宴创始人邓世刚，早在20年前，就把一些经典的淮扬菜引进了成都人的餐桌。一道黄鱼烧年糕，一品花雕醉蟹，开启了成都人最早关于江南鱼米水乡的馋念。



一年多以前的成都南门，高端商务宴请餐厅依然是市场一大空缺。南门如雨后春笋猛增的高楼大厦和人们日益增长的餐桌物质需求成正比，除了五星级酒店以外的高端宴请餐厅却依然团团簇拥在市中心。小邓总瞄准了这一商机，说服了父亲，将随和的升级品牌——随和玉厨高级餐厅开到了车水马龙的天府三街旁。





随和玉厨高级餐厅一开业，大众点评便达到了满5星的成绩，好口碑一直持续到现在，好评居高不下。走进随和玉厨高级餐厅，第一印象，如同在黄昏夕阳的余晖中走进幽静庄严的故宫深墙。昏沉沉的橘黄宫灯架，刻有岁月感的雕龙画凤的古木房梁搭配黄铜亮漆器饰，随处可见的大片古董砖红色宫墙。脚下是青石板搭建的石头路，脚踩上去是踏吧踏吧的清脆动静。需要重点表扬的是这个由杭州知名室内设计团队打造的灯光氛围——高级的灯光是藏在建筑背后的，不喧宾夺主，却总能起到点睛的作用。无论是红色窗棂漏出的一点微光，还是餐桌包房里头顶微斜的一抹射灯，都是恰好得体的舒服。

这种环境也太适合商务宴请了。令人眼前一亮的装修风格，既不失大气，也保留了私密和幽静的谈话空间。宫廷气息的全案设计，在成都餐饮装修案例里不少，但是极少有做出这种以假乱真的效果的。

餐厅里有卡座5张，大小包间一共12间，最大包间可以容纳14人用餐，包容量很好。

在成都如果能够尝到资格的杭帮菜和淮扬菜，是食客的幸运。巴蜀人民的口味太刁钻，即使从当地请来享誉一方的名厨，最后也会被麻辣挑剔的味觉带偏。在这一点上随和玉厨高级餐厅的坚持，从随和家宴时期就可见一斑。





因为老板自己太懂了。什么时节该上醉蟹，哪个地方产的大黄鱼最为皮俏肉嫩，八宝海胆豆腐里的豆腐应该要哪个品种…从小邓总，到他的父母，都是真资格的懂吃专家，厨师糊弄不了他们的嘴，食客也只能渐渐领悟，“哦，江南菜其实挺对我的胃口”。

少油少盐的杭帮菜，健康是餐桌的常态，既适合一些高品质宴请，同时也是阖家团聚的首选。

但是玉厨又不仅仅只做杭帮菜，淮扬菜、粤菜，还有一些快要失传的川菜都在菜谱里。食客当然可以为了绷面子点一些上得了台面的高级海鲜料理，但是当仅仅好友相聚、家人想要吃一顿新鲜，在随和玉厨高级餐厅也有相当亲民的option。既有爆炒起锅的烟火麻辣，又有浓油赤酱的爽口佳肴，还有温婉高雅的宴席精妙菜席，玉厨的菜单，可以说涵盖成都人请客百分之八十的口感所需。

虽然主打商务宴请，摆盘却并不追求花里胡哨，像其他餐厅一样将四大名著的场景化为浮夸器皿统统搬上桌。近年来江南流行极简风，玉厨的摆盘也开始化繁为简，就连甜品旁摆放一朵三色堇被老板们逮到了都要唠叨半天。盛盘器皿简约而有质感，用山水水墨画的线条来摆放食物，让客人从留白处领悟没有言出口的意境。如果你能看懂每一道菜品背后的意义，那你就算读懂了玉厨。





夏至未至，人们的口味逐渐转为对清爽的依赖。少盐、少麻辣，却又要填满疲倦乏力的食欲。玉厨的新菜单，也许刚好满足你们换季想要拯救的胃口。

玉厨经典菜很多，很多看似貌不起眼，一筷子下去却能瞬间打动人。这道「大黄鱼烧年糕」，已经是随和的金字招牌菜品了。同桌的朋友一直在旁边大呼小叫，“天呐，这就是小时候我奶奶做的红烧鱼的味道”。

红烧鱼的做法各有千秋，随和玉厨却是沿用的江浙做法，汤汁咸香入味，再加上选用的舟山野生大黄鱼，基本上无刺，肉质却异常鲜嫩。上面覆盖的是切成菱状的年糕，糯、软、筋道，这种吃法在成都比较少见，但却是年糕极正确的打开方式。

相当有夏日荷塘情趣的一盘菜，满足了女孩子们既想要美美地大快朵颐，又能及时管住入嘴的热量。鲜、滑、精、和，清甜咸香的虾仁和青豆是爽口绝配，不用任何调味剂，自然释放出夏日清新的大自然气息。这盘菜俘获的可不仅仅是女士们哦。

男女老少全员皆爱的一道菜，份量超扎实的大蛤蜊，蛤蜊壳里包裹的是手工打制的龙虾肉丸，下面则铺的是水滑滑、嫩扑扑的用龙虾吊出的高汤蒸的鸡蛋，如同少女的脸颊，筷子一戳就是一个印记，也是一盘可以鲜掉眉毛的江南佳肴。

当牦牛肉的韧劲遇上清脆的黄瓜，每一口咬下的脆甜声都是可以消暑的动听音符。低卡低糖，却又有充满惊喜的味觉反馈，就算是要喝酒的汉子，也会喜欢上的一道夏日解暑凉菜。

其实，这颗鹅黄色泽剔透的柠檬，切开后才能看见里面的乾坤。来自粤地的甜品师傅心思巧妙，擅长制作这种以假乱真的甜品，酸甜生津，口感精细，是一道餐后的万能解腻神器。

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