这道菜几块钱做一盘,清淡爽口脆嫩,天热吃它清热去火!
今天分享一道绿豆芽的做法,简单又快手,简单几步就能做好,绿豆芽脆嫩,爽口,清淡,是夏季一道不错的消暑小菜,你也学会它,做给家人吃,下面分享下做法:凉拌绿豆芽
材料:绿豆芽500克胡萝卜1段油盐适量大蒜2瓣花椒20粒左右大料1个米醋少许
做法:1.绿豆芽挑去豆皮,投洗干净,胡萝卜去皮洗净,再切成丝2.锅加水烧开,下入绿豆芽和胡萝卜丝快速在水中焯一下,把绿豆芽焯水至断生,3.将绿豆芽捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用4.锅加油烧热,下入花椒和八角小火炸制,将花椒炸至微焦,关火,把花椒捞出不要,这样花椒油就炸好了5.将绿豆芽和胡萝卜丝放在容器内,加入炸好的花椒油,再加入盐蒜末少许米醋用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可小贴士:
绿豆芽很容易熟,不要焯过火,否者失去绿豆芽脆嫩的口感,焯水后放在冷水中投凉,口感更脆嫩,炸制花椒油时,要用小火炸制,能激出花椒的椒香味但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽
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文章部分来源:冬至雪夜的小厨
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