上过《舌尖》，演过《锋味》，这位明星终于亮相华强北九方！

他真的是位大咖...

20多天前，华强北九方空降了一位大咖，他所到之处总会散发一股奇特臭味，奇怪的是，大家没有掩鼻而逃，反倒争相膜拜！

没错，他就是安徽名菜——臭鳜鱼！各大节目邀约不断，荧幕上总能看到他的身影，他早已成为美食界的明星大腕。

每次它出场，总会引起轰动，就像一场秀。从厨房到上桌一路飘臭，顾客们无不翘首张望，甚至还有人惊叹连连…臭鳜鱼的灵魂在于发酵所产生的奇特臭味，必须在安徽通过木桶发酵，再真空发到深圳。似臭非臭又咸香入味，用勺子剥开鱼肉，还可以看到肉片分明，呈蒜瓣状，这是他的标识之一。烹饪时，要先把鱼肉中多余的盐分焯水析出，将笋丁+香菇丁+辣椒丁+肉丁等炒香，再下鱼烧烩收汁，这过程，巧妙地把时间转化为味道。

不难猜到，这是家做安徽菜的餐厅，但你可能没想到，这有很多菜只存在于过去。店家特地从3000多道徽菜中淘出近百道，把现在一些少见又传统的菜做了出来…随着时间推移，挑剔的食客们用舌尖选出了人气三霸：臭鳜鱼、地锅鸡、现烫鸡毛菜！

作为人气二霸，它的牌子被翻得咯噔作响，还有个好玩的名字：小鸡贴膜。这道菜不算发源于安徽，但在安徽跟鲁、苏交界的地方尤为流行，传入后也成了一道家常菜。文火炖鸡，再把面饼贴在铁锅边上烙熟，每次做这道菜师傅都要屏住呼吸，娴熟的手法像武林高手在运功。面饼没有发过，比较有嚼劲，吃的时候把面饼铲下来，蘸着鸡油鸡汁一起吃。而鸡肉干香入味，还带点微微的辣，尝了一块我就默默加满了一碗。

安徽菜中重油重色的菜有很多，这第三霸算是难得清淡。一大碗青菜+鸡汤+精致小炉，全套上桌，客人可以自己烫菜，好吃又好玩！鸡毛菜是一种还没长大的小青菜，卯足了劲跟时间赛跑，每天分批坐飞机来深圳，老了蔫了的摘掉，剩下都是嫩绿嫩绿的。29元/份，鸡汤还可以任加，不算贵了。关于这个锅，非著名吃货Dr.葱还要说几句↓



如果要说他家最打动我的地方，那就是坚持做时令菜。所谓时令菜，不是店里有什么食材就做什么，而是根据节气的变化会出应季菜单，每隔一个多月就会换一次，成本特别高。

时令菜没有很复杂，但很抓时间，刚进入吃毛豆的季节，安徽本地的毛豆就已经被运来了。菜也很土，比如毛豆米烧土鸡，地道食材加上传统炖烧做法，家常又不失美味。

除了人气三霸和时令菜，店家还贴心地把点击率最高的菜都列在菜单前：红烧土猪肉~卤鸭子~徽州毛豆腐…价格大多是20~50+元。对了，收尾还可以来杯冰镇赤豆酒酿，它在上世纪，常流行于徽州街头的“冰室”！

徽派建筑擅长用黑白灰三色，精致、精巧、雅致…这些词都是它的特点。但在这家店，不仅保留了传统，还让时尚也成了新特点。

【店名】皖 厨

【地址】福田区华强北九方购物中心北区5层

【人均】75元左右

【其他门店】

八卦一路店：福田八卦一路银泉酒店1楼

科技园店：南山深南大道科技园文化广场二楼（近深大A3出口）

海上世界店：蛇口望海路海上世界广场B区207

欢乐海岸店：南山欢乐海岸北区购物中心2楼【店内优惠】5月20-22日，到店消费，即可享全场菜品8折（限九方店）。 ↙↙↙戳下方！在皇庭遇见[b][b]水 / 果 / 雪 / 芭[/b]

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