【大美菌教你做菜】——红烧排骨家常做法

【大美菌教你做菜】——红烧排骨家常做法...

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2016年5月22日 星期日

农历四月十六



红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。

红烧排骨用料

排骨：排骨  2斤    大葱：大葱  1根

姜：    1块          蒜：  5瓣

干辣椒：干辣椒     花椒：花椒适量

大料：大料三瓣     桂皮：桂皮适量

油：油适量         酱油：酱油适量

上色焦糖1块        料酒：料酒适量

盐适量

红烧排骨的家常做法：

1. 排骨剁成小块备用

2.葱姜蒜切好，花椒大料桂皮辣椒、焦糖一块(我这是事先炒好的，上色用)准备好备用



3.排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出



4.排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥



5.水开后撇一撇血沫，尽量撇干净



6.焯好的排骨捞出备用



7.炒锅热锅下油，先放入花椒大料桂皮辣椒，后放葱姜蒜，煸炒出香味



8.排骨倒入锅中，把排骨的水气煸干，煸至排骨有些金黄色



9.倒入料酒,酱油煸炒至上色



10.锅内倒入开水，没过排骨大火烧开，转小火，大约一个多小时，用筷子试试排骨是不是熟了，这时排骨汤基本没有多少了，放入盐，焦糖煸炒调味上色，使汤汁粘稠光亮，就可以出锅了



11.酥烂，金红的排骨出锅了

营养功效：

排骨：补肾、益气、润燥
大葱：通阳、解毒、活血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

问

今天的红烧排骨你学会了吗？

你还想要学做什么菜？都可以留言告诉大美菌哦！

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