Sunday Roast 菜谱,自制烤肉宴
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自制烤肉宴
烤肉
通常就是猪牛羊中的某种肉,当然有时也会有时令野味和肉类,比如鹅肉。
烤土豆
配上简单烹煮的土豆,一般来说是烤土豆,但是也有人会用水煮土豆或者土豆泥代替。
蔬菜
烤白萝卜:切丝,进烤箱之前涂上一层蜂蜜和油红萝卜:切丝,进烤箱之前涂上一层蜂蜜和油
小卷心菜:水煮
青豆:水煮
四季豆:水煮
花椰菜:蒸熟
肉汁
最后再浇上浓浓的肉汁,就能完美上桌了。不过,在以前还比较讲究不同的肉配不同的配菜和酱料,猪肉一般配炸脆猪皮和苹果酱,羊肉和薄荷酱,牛肉则用Yorkshire pudding和辣根酱,等等。
约克郡布丁:
英国中部和北部比较喜欢的佐餐,一般烤牛肉的话会配上。
Roast Beef配Yorkshire Pudding
烤牛肉:材料:
I 千克 牛肉(可供四人食)
*肋骨排和菲力是最佳的烤肉选择,而Topside也性价比很高。在准备肉的时候最好在外面包上一层牛脂肪
1-2 汤匙 英国芥末酱
制作步骤:
在肉上抹上盐,并在脂肪上抹上一薄层芥末酱。
烤箱加热至220℃/Gas 7,然后把肉烤20分钟至表面焦黄。
将火力调小至Gas 4-5, 180-190°C,再根据个人喜欢的生熟程度控制时间。 (以450g为标准)20分钟是rare,25分钟是7分熟,30分钟是全熟。让肉自然降温,同时开始制作酱料。把芥末和淡奶油混合在一起,就是一款很清淡的绿色蘸酱。
整块肉切薄片,就可以开动了!
约克郡布丁
2个 大鸡蛋
225毫升 牛奶
110克 面粉
1-2匙 油
制作步骤:
面粉过筛乘在一个碗里,中间挖个洞。
鸡蛋打匀,加入少许盐(也可以根据个人喜好加一些胡椒和芥末),再倒入部分牛奶,搅匀。
将蛋奶液和剩余的牛奶都慢慢倒入面粉,持续搅拌,至完全均匀。有时间的话,用保鲜膜把混合好的面粉盖上静置一个小时以上,最好放入冰箱过夜。
烤箱预热至220℃/Gas7,在每个模具上抹上油,放入烤箱烤10分钟再取出。
把准备好的面粉糊倒入一个个模具里,放回烤箱,烤大约25分钟,至完全蓬起,变金黄。
文字:KIMI ZHU
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