舌尖上的库克拜 走进咱自己的奶酪厂

奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜...







奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把软的奶酪叫乳饼，干透的叫奶疙瘩，在内蒙古又被叫做奶豆腐。奶疙瘩是哈萨克、柯尔克孜、蒙古等少数民族喜欢吃的一种食品，是奶子的结晶体，具有奶味浓郁的特点，富含多种营养成份，具有健胃、消食、安神等功能，长期食用可补充身体所需钙、镁、锌等元素，可增强身体免疫力，预防疾病。









库克拜村是尼勒克县加哈乌拉斯台乡的一个牧业村，距乡政府19.1公里，距县城约40公里,蒙古族语言中意为绿色河岸。在脱贫攻坚的战役中，库克拜村是自治区重点扶贫村。该村自然条件较为恶劣，土壤贫瘠，水土流失严重，交通闭塞，产业落后，为将脱贫攻坚工作进一步推进，在乡党委的引导、村两委的努力及工作组的帮助下，决定将原村办公室建成奶酪加工厂，解决了当地10名妇女的长期就业问题，同时当地各家各户所产的牛奶作为奶酪制作的原料，给当地群众带去了一定的收入，解决了牛奶销路的问题，增加了农牧民收入，探索出一条依靠产业发展脱贫致富的路子。







奶酪加工厂命名为“俄热斯”，其意为“吉祥”，也寓意着库克拜村广大农牧民的生活愈加富裕，打赢脱贫攻坚战役。

【小编语】

美美哒
。。。馋馋哒。。。


奶疙瘩有两种，一种是甜奶疙瘩，一种是酸奶疙瘩，可带油可不带油，都充满了奶香味，新鲜的奶疙瘩吃起来既松软又油香，且营养丰富。在牧区男女老少都喜欢吃奶疙瘩，除了自己食用外，还用来作食品招待客人。第一次到牧区的客人，牧民还常把奶疙瘩作为馈赠的礼品送给客人。



该产品的做法大都是靠手工，用牧场奶牛的新鲜牛奶经特制加工而成。它是哈萨克民族手工制作的一种奶制品，哈萨克族牧民做奶疙瘩时，先将牛或羊奶发酵，把发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊起来，使其水份滴尽，用手捏成小块，放到铺有芨芨草编制的席子上凉干即成。晒干的奶疙瘩可以存放很长时间，日常可以和一起奶茶食用，外出放牧或远行又可以充当干粮。

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