老韩：转型就是拥抱集约化拥抱互联网

感谢所有坚守在大家庭的同事们！方向对了，路就不远了，现在就像二、三月份，虽然还春寒料峭，但火爆的夏天马上就会到来！...

这个话题就是企业未来两个重要的协调又统一的方向，今天只谈集约化。

企业的发展最重要的是满足顾客需求，那么“满足什么顾客的需求，顾客的哪些需求”就显得非常重要。企业要想有竞争力，一定要有满足顾客差异化需求的能力。以前企业定位在麻辣，就是定位在川湘菜中辣的一部分，就是想在这个方面获得竞争优势，当然还有其他方面（例如：情感、环境等等）。从03年以来我们取得了巨大的突破，但是在07年、08年以后，公司在创新上、组织上停滞不前，虽然业务还在进步，但公司核心的竞争力并没有实质进步。2011年，我们提出要单品突破，要在小龙虾单品上突破，其实当时很多同事并不理解，这是因为当时的同事没有认识到“创造独特顾客价值优势有多重要，陷入同质化竞争有多可怕”。

从2011年到2016年，经过5年的努力，如今我们在小龙虾的细分品类中已经在北京排到第一，这个意义非常大。上周六，我看到很多四、五百平米的店，单日都可以实破10万，五道口达到11万，中友达到17.7万，这不是一个偶然。这意味着我们这条路走对了。

前年我们西安的店长、厨政负责人被挖走，但我可以肯定的说，挖了白挖，他们做不起来。为什么呢？因为我们选择的这个竞争方向是集约化的竞争，已经完全摆脱“厨师做两个好菜，店长有本事拉顾客”就能把生意做好的初级手工业生产方式了，现在的生产方式、销售方式、营销方式、采购方式，已经完全进入集约化阶段了。换句话说，如果不把我们的上游采购、工厂生产、运营管理、品牌运作的核心人员全部挖走，他们是没戏的。今天的门槛，已经不是十年前的门槛了，在北京没有“1个亿打底，几百人的团队，大量的顾客基础”连玩小龙虾这个品类的资格都没有！这个对我们的意义非常重大！为什么呢？因为我们摆脱了对一个个“个人”的依赖，而是“多兵种、多地域”配合作战，换句话说，企业的“势”更强了，企业的“势”强了，就不怕被挖人了，因为一两人干不成了，挖了也白挖！这也意味着我们企业在今后的两三年，将进入快速的成长期，将又获得2003年左右的势能，也更意味与企业一同坚守的同事，将进入发展与收获期！而一些还停留在靠厨师做几道菜，靠粗放的品类运作模式，靠挖人堆起团队而急功近利的企业，在未来的两三年后将遇到巨大的问题，而这种问题几乎是癌症，无药可救！

所以，我们要想把企业做大，必须要把企业做强，要想做强企业，必须把“企业做小、产品缩短”，集中所有力量单品突破！只有在单品上形成强有力的突破，才能做强，只有做强才能做大！

感谢所有坚守在大家庭的同事们！方向对了，路就不远了，现在就像二、三月份，虽然还春寒料峭，但火爆的夏天马上就会到来！