我有个同学叫苏苏，我想做个酥酥的甜点

我有一个想法我想给我熟悉的人根据他给我的感觉做一个属于他的甜点之前我给我的小室友做了个以她名字命名的蛋糕...

之前我给我的小室友做了个以她名字命名的蛋糕，叫“素心”


而早在去年做“素心”的时候我已经在构思这个叫做“酥酥”的甜点：以酥脆咸香的千层酥皮为载体，焦化的糖分带来香脆的甜蜜，夹上滑润细腻的奶油或卡仕达酱，适当装饰就可以很高级

正赶上前一整子磕了可颂，酥皮制作技艺大涨，加上气温合适，黄油还不至于化掉，还有苏同学正好也回国了。我觉得是时候尝试一次了，至于给不给她吃，就是另一回事了
。三块千层酥皮，夹着卡仕达一号（我等会儿解释这是啥），对角线撒上糖粉，挤上卡仕达装饰，摆上蓝莓和薄荷叶（Herba Menthae 时刻植入Herba~）

嗯，怎么说吧，“酥酥”一号跟我一开始构思的不太一样，计划赶不上变化，技术赶不上脑洞。本来的构想是将千层派垂直放，在顶部用圣安娜花嘴挤上飘带状蓝莓奶油，由于酥皮太松、主题稳定性较差、第一次用圣安娜花嘴不会玩······反正就是问题重重，我放弃了初方案。装饰的时候随意弄了一下，感觉还不错看。

焦糖色的千层酥皮——在烤制的最后，取出千层酥皮，用糖粉筛均匀地在表面撒上糖粉，将烤箱温度调高至220℃，继续烘烤5分钟至糖粉溶化，呈现出迷人的焦糖色。

比起很多地方卖的拿破仑酥皮，这样烤制出来的千层酥皮在色泽与口感上都更加诱人呢~（自我感觉。不过讲道理，由于这款千层酥皮偏咸口，咸焦糖的味道真的很棒。海盐和焦糖是经典搭配都懂得，我就觉得WIYF网红冰淇淋最好吃的就是这个口味了。扯远了······）

这种糖粉装饰的方法我还挺喜欢的

这就是我所谓的卡仕达一号，一号是因为这个配方这本书上我学到的第一个卡仕达配方，这么没创意的叫法也是没谁了。

更多有关卡仕达酱和千层酥皮的内容请看同日另两篇推送。

话说《洋菓子クレームの事典》和《洋菓子生地の事典》中有许多基础酱、基础胚的配方。由于是从霓虹背回来的原版书，我正在很缓慢地一边翻一边摸索一边实践，以后会把其中的好方子和大家一起分享。

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