非同一般——辣子鸡

吃完辣子鸡来点绿豆汤吧...

我两天没更新了，每次我小离别之后的回归都带着一种无意义的愧疚。

唉，反正我每次非常表要脸的跟你们互动，你们都不理我，后台也不留言

我只好默默的退居线下生活，跟我的姐妹们去浪，烧烤吊锅和绵绵冰搞起！

每天都把自己撑死！



周末到了，再懒也要做个好吃的嘛，就它了——辣子鸡！

天儿热了，最后再教大家做一个绿豆汤，有窍门的，超浓超爽口！

辣 子 鸡

食材：

半只鸡（斩小件），洋葱半个切丁，花椒（一把），香叶适量，

姜丝、蒜瓣、葱段，干辣椒段（去籽，否则太辣）白芝麻少许



做法：

1、鸡肉冷水洗净沥干，厨房纸擦干表面水分，用一小勺盐、半勺料酒、半勺生抽、半勺老抽、少许胡椒粉、少许十三香抓匀腌制入味；鸡肉里的肥油、胸脯肉片下，只取带骨头的鸡肉；鸡肉炸之前撒上两到三勺淀粉裹匀；



2、倒入比炒菜多两倍的油，油热（干筷子放入油中冒泡）后，保持中火，倒入鸡肉，然后赶紧闪开（会嘣油呢）！！！油不溅起时用干的锅铲反复翻动，鸡肉干紧颜色变略黄可盛出沥油（如果鸡肉较多可以分两次炸）；



3、油热，将沥油的鸡肉倒回锅内复炸一遍，鸡肉颜色变金黄就捞出（可在盘内垫厨房纸）。将多余的油倒出。



4、用片下的肥鸡皮炼油，小火依次倒入花椒、香叶、姜蒜，辣椒段，煸香后倒入洋葱，中火盖上盖焖一分钟，放少许盐翻炒；



5、倒入鸡块，大火快炒，烹入几滴料酒，少许生抽，撒一撮白糖，翻炒一分钟，加葱段芝麻翻炒出锅。

家里做这道菜加了洋葱，没放那么多辣子，因为市场上比较难买到餐厅用的辣椒，所以只能在剪开干辣椒的时候把籽滤掉。这样的口感一样麻辣，非常过瘾~

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