早竹笋“带头大哥”，径山野鼎家庭农场

为了能搜索到早竹笋上好的食材，本平台深入大径山深处的野鼎家庭农场后，终于如愿以偿。作为早竹笋的头牌家庭农场，浙江省家庭农场会长单位，径山野鼎家庭农场在带头大哥周水根的经营下，已经成为远近闻名的早竹笋品牌。...



引子

竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，国人食用竹笋有2500年以至3000年的历史。竹笋一年四季皆有，但惟有早竹笋味道最佳，营养价值奇高。为了搜索到早竹笋中上好的食材，本平台深入大径山深处的平山村野鼎家庭农场后，终于如愿以偿。作为早竹笋的头牌家庭农场，浙江省家庭农场会长单位，径山野鼎家庭农场在带头大哥周水根的经营下，已经成为远近闻名的早竹笋品牌。

巍巍天目，蜿蜒东下，终于余杭长乐，以径通天目主峰，故名径山。径山主峰曰凌霄峰，海拔769.2米，山上云雾缭绕，山水钟灵，周围坐落有堆珠峰、大人峰、鹏博峰、宴坐峰、朝阳峰，五峰屏立，奇巧幽邃。在外界享有盛誉的径山镇平山村就坐落的径山山脉的半山腰，森林覆盖率高达99%，四周古木参天，终年常绿，修竹叠翠，泉水淙淙，蔚为壮观，苏轼赞之为“白云穿破碧玲珑”。

就是在如此勘称世外桃源的深山里孕育了今天的主角---周水根的带头豪情。2014年周水根成立余杭区径山镇野鼎家庭农场，同时也身兼多项公职。他现为杭州绿鼎笋业专业合作社社长、高级农民技师；2007年发起成立杭州绿鼎笋业专业合作社任理事长，2014年发起成立余杭区竹业协会营销分会任分会长；并在区竹业协会笋农服务中心任秘书长；2015年7月作为发起人成立浙江省家庭农场协会并任会长。在平山村里的村民都知道，周水根担任这些公职完全是出于一种对家乡的热爱，对邻里的贡献。也是因为周水根日常默默的为大家付出，他已经被默认为笋农的带头汉子，可靠的大哥。

自己经营拥有农场，并且担任这么多公职，但在和其沟通中，他却一直强调自己是个地地道道种笋的农民，对这片土地才拥有最深的感情。

周水根在讲述种笋的故事时犹如山林的青竹，神采奕奕。而发生在2007年的一件事情，让我们更彻底地了解了周水根为什么被大家公认为带头大哥，被推举为浙江省家庭农场协会会长了。

2007年初，美国爆发金融危机，该危机迅速波及全球，中国作为世界经济体中重要大国，也被波及，整体农产品需求不畅，早竹笋价格暴跌。据周水根回忆，当时早竹子笋的价格最低跌倒1毛钱一斤，种笋农户看到堆积如山的鲜笋一筹莫展，压力山大；同为种笋农户的周水根也一同遭遇了这样的困境。但就在这个最艰难的时刻，周水根积极地配合政府和主管部门承担风险。凡滞销农户的鲜笋，按照高于当时市场价近5倍的价格收购，20天之久向笋农打开收购大门，一共累计收购了300多万公斤早竹笋。笋农的压力没了，但周水根的压力来了，300多万斤这个数字之大，即使在行情好的时候也令人压力山大，何况在滞销期呢，用周水根家人的话说，他这个时候简直是周疯子了。

但是，周水根清醒的很，他知道面前的困难有多大，也更知道在困难面前要更加敢于担当，为笋农服务。在压力面前，但是周水根没有妥协，他凭借自己超前的营销意识，广泛去开拓销售渠道，跑工厂、跑学校、跑物流批发中心、……，困难时刻让其发挥出超常的潜力，创造奇迹，成功地解决了当年的难题，平抑了早竹笋物价，维护了笋农种植的积极性。 
作为20多年的笋农，周水根在传统种笋过程中一直思考如何去技术创新。传统栽培模式中“一年4次肥，4月留种竹，5月砍竹，翻地清竹鞭”，这种模式工作量大，产量低，抗风险能力也比较弱。在区林业工作站和区竹业协会的带领下，在各大专院校科研机构的技术帮助下，周水根和区竹业协会全体会员积极实践，集体攻关，成功地推出了早竹笋生态栽培模式。该成果经由余杭街道、径山镇、黄湖镇、瓶窑镇有关竹笋专业合作社核心基地中的持续应用，取得了良好经济效益、社会生态效益。

这一栽培模式核心是从根本上改变了早竹笋传统栽培模式，核心要点是“施石灰改土壤，生物肥护竹林，配方肥养分优”，将传统栽培模式中“一年4次肥，4月留种竹，5月砍竹，翻地清竹鞭”等改变为“一年2次肥，春夏主施肥，秋冬次施肥”；“3月中下，去覆盖，施石灰，留种笋，砍老竹”，“4月下旬、5月里，砍老竹，垦竹园，开宽沟”，“6月、7月培育竹林，好生长”，“8月、9月，旱浇水”等；早竹生产经营新技术新模式，能够大幅降低了早竹林生产管理的劳动强度和劳动投入，改善和提高早竹林生产能力，节本增效，致富笋农。 


▲新鲜的早竹笋

作为笋业的带头大哥，不但勇气惊人，技术过硬，对经营领域的品牌意识也领先大多数农场主。由于大多数家庭农场是由原来的农户转变过来的，受其自身教育和见识的局限，大部分还停留在种植农户的角色，而对于家庭农场经营所需要的品牌意思还非常匮乏。家庭农场还停留在比较原始粗放的阶段，大部分农场的门头都还比较破旧，产品的包装很多都没有，更别说品牌的标志和对外的形象系统了。

与别人不同是，周水根一开始就把野鼎注册成了商标，要把野鼎家庭农场做成一个品牌。

他说，自己做营销多年，深知品牌的重要性，而品牌塑造必须把传统文化和现代思维有机结合起来。食竹、用竹、赏竹，竹文化融入到品牌的方方面面，并且形成对外清晰的价值认知。只有品牌响了，早竹笋的附加值才能上去，滞销贱卖的难题也就迎刃而解。（完）

健康小贴士：

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。总的来说，竹笋的功效有：

1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；

2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。

3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体免疫功能，提高防病抗病能力。

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