开元茶庄：炎炎夏日，冷泡法够潮够hi！

常言道，心静自然凉，泡一壶好茶，细细品味，幽香中，暑气全消······但问题是天气热，特别是在户外，怎么喝的...

常言道，心静自然凉，泡一壶好茶，细细品味，幽香中，暑气全消······

但问题是天气热，特别是在户外，怎么喝的下热茶！！！

夏天，冷泡茶，才是王道！

无论是上班族、学生、开车族或是登山族，只要买瓶矿泉水，就可以将茶叶放入，浸泡一刻钟后，就可以享受既好喝又保健的「冷泡茶」。

▷ 什么是冷泡茶？

“冷泡茶”是以冷水较长时间浸泡茶叶而成，浸泡的时间因茶种而有所不同。甘甜不苦涩，这就是冷泡茶好喝的原因。

▷ 冷泡茶的好处是什么？

留茶叶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质，有效促进肠胃蠕动清除宿便，对于瘦身及防癌有非常的功效。

茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出，饮用时可减少苦涩味，增加茶的口感。

冷泡的茶叶因人体体温较茶汤高，带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来更香味更浓盈满整个口腔，喉韵也更浓重。冷泡可降低茶汤咖啡因含量，可减缓对胃的刺激，因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。

茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。据说降血压以及尿酸还特别有效。

▷ 什么茶适合冷泡？

并不是所有的茶都适合冷泡，像不发酵的绿茶、轻发酵的乌龙茶等茶类都适用于冷泡，发酵越轻的茶，冷泡起来口感会更为甘甜鲜爽。

但像普洱、黑茶等重发酵茶冷泡出来滋味苦涩寡淡，没有香气，就不适合冷泡。不过有一点小伙伴要记住，冷泡茶时间不宜过长，超过8小时，就不要喝了。如果对茶碱敏感的人晚上可以选择喝冷泡茶，如果喝茶是为了提神醒脑，还是建议热泡的方式。

▷ 如何做一瓶冷泡茶？

1、准备器材：茶叶、一瓶款泉水；

2、冷开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减；

3、约一刻钟（15分钟）左右，即可将茶汤倒出开始饮用，茶味甘醇可口；

其实冷泡茶在日本和台湾早就开始流行。热泡和冷泡同时存在也并不矛盾，各有各的好处。但也有很多人认为只有热水，才能把茶叶的甘甜和茶香泡出来，如果水温不够的话，茶就不好喝甚至不能喝了。

＃香港冻柠茶制作＃

终于知道香港人几十年来为什么

那么爱喝冻柠茶了。

因为，真的好喝。

1.准备冰块

2.提前腌制柠檬片－柠檬切片入罐，加入半茶匙盐和适量蜂蜜，放入冰箱冷藏

3.用85－90度的水冲泡英红九号，静置到常温

4.加入冰块，腌制好的柠檬片，与腌罐中的蜂蜜

5.搅拌

6.出品，招待客人

7.等待点赞