烘焙行业投资分析

近几年，烘焙行业变化巨大，随着越来越多的外来品牌以及异域行业介入，本土品牌面临的竞争越来越残酷，在这样的一个...





近几年，烘焙行业变化巨大，随着越来越多的外来品牌以及异域行业介入，本土品牌面临的竞争越来越残酷，在这样的一个市场环境下，越来越多的中小饼店老板开始迷茫，自己怎么做才是正确的，才能不被市场淘汰呢？如果现在投资新店是否会有影响呢？



现阶段烘焙行业有较好的现金流，烘焙行业经过艰难起步、高速发展、现已进入震荡调整期，将马上进入下一个高速发展期。按照日韩每间店面供应1500人需求来说，烘焙市场空间巨大。而且顾客对烘焙食品的需求随着地域经济水平的逐步上升同步上升，由实惠、口感、服务的需求逐渐向安全的全面体验需求发展，为烘焙饼店转型提供了方向。新一轮的烘焙品牌扩张和店面升级势头强劲，集现场烘焙、水吧、休闲一体的复合式烘焙空间必将成为主流。



1、确定基础商业模式和盈利模式

2、确定品牌发展方向（自营连锁、连锁加盟、渠道扩张、高级定制、休闲复合等）

3、合理配置资金，把每一分钱花在刀刃上（什么钱不能省？VI及空间设计、装修基础部分——水、电、上下水、网络等、产品包装及平面宣传品、专业软件、促销费用——折扣、积分返利、宣传品、人工费用等、人力成本、原料就高不就低）

4、明确投资回报周期，便于实行和推动结果导向的工作方式



自创品牌需要进行哪些投资？

●品牌设计和创意表现——专业的品牌推广机构（含VI全案，价格在5——20万元）品牌定位、品牌表现（名称、LOGO、色系、驱动、各类应用）

●店面租金——金角银弯铁肚皮，热铺也是资源。地段位置和租金价格成正比。

●空间设计——专业团队（包括展柜厂商），价格不等100元/平米——1500元/平米。重在和品牌属性的贴合度高，能够确立品牌地位，先声夺人。

●店面装修和装饰——和装修材质、施工队伍选择相关。

●生财设备——生产和销售设备设施、工具模具用具

打面机、打蛋机、醒发箱、开酥机、烤箱、冷柜、工作台、鲜奶机、架车、烤盘、模具、烘焙工具、电磁炉、电子秤、整理箱；中岛柜、单边柜、西点柜、休闲桌椅、水吧成套设备、液晶电视、音响、车辆等

●专业软件——安仕达、瑞祥、触宝、365、大商等管理软件

●包装制作购买——蛋糕盒、西点盒、各类包装袋、手提袋、礼品盒、标签

●原料购买——各类烘焙专用原辅料添加剂

●人力成本——薪资、服饰、培训、福利等

●证照办理——营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证、组织机构代码证、QS、国税地税登记证、健康证等

●开业促销费用——策划、物料制作、赠品折扣

●备用金

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