牛排橄榄油惠灵顿

惠灵顿牛排

好先生－－惠灵顿牛排操作流程...

前段时间在追一部国产时装电视剧，其中有长腿萝莉，寂寞少妇，男友力upup的大叔，全称打柔光的小鲜肉，剧情设定有：红玫瑰与白玫瑰的取舍，富家千金爱上我，霸道总裁爱上我，纯情校园爱情，纠结贫困的海外同居。

好吧，看在烈焰大红唇和两米长的大长腿的份上。剧情什么的都是可以原谅的。

我想说的是，自打这电视剧播出以后，就有不少朋友对其中的那个贯穿全剧的，最重要的，能证明男一号是米其林三星大厨的，惠灵顿牛排，感兴趣。

那，我也不会为了写一个文案就真的花三四个小时去做一次这个牛排。

是的，我就是很懒。

写这个文案呢，我就是为了告诉你们具体的操作方法，不是百度上那种用牛肉馅做的大饺子哟~

如果有兴趣可以尝试，以下菜谱：

准备物：牛里脊去筋一公斤（最好用谷饲牛），橄榄油，无盐奶油，新鲜迷迭香百里香，伍斯特酱，MADEIRA（酒）,英式芥末酱，洋葱，大蒜，草菇，鸡肝（要处理过的），松露油，牛高汤，中筋面粉，千层酥面团，鸡蛋。

关于谷饲牛和草饲牛的区别会在下一期牛肉的专题上好好讲一讲，不过总体而言就是谷牛的口感更丰富，更肥美一些。

牛肉反正抹海盐和现磨黑胡椒，牛排锅烧热，加橄榄油，加奶油，放肉，肉一定不要来回翻动，一面差不多有焦香，翻另一面，还有一个重点是，牛排一定要厚，一定要厚，一定要厚。肉的品质在没有酱油和大料的情况下会表现的很真实，高下立见。四分钟以后，拿出来放到平盘里。锅刷干净，用橄榄油和奶油中火炒制洋葱大蒜蘑菇，放迷迭香。以上都软并散发焦糖味道的时候，加入鸡肝和伍斯特酱，搅拌，拌匀停火，滴入松露油。盛出，把内容物剁碎成颗粒状，加入面包屑，拌匀，适当调味。

（此处本应有牛排图）

烤箱预热到210度，千层酥面团擀成皮，以上炒料铺在面皮上，四周留五厘米的空白刷蛋汁，煎好的牛排放到炒料上，然后开卷，紧紧的卷起来，最后两头捏封闭，把面皮的最后连接处压在肉的下面。表面刷蛋液。

然后把这一大块上炉子煎两分钟，底面成焦酥状拿出，进烤箱。四十分钟。

橄榄油炒制洋葱和百里香，软香以后加入果酱，加酒，锅内点火把酒精烧掉，加芥末酱，加面粉，搅拌，最后加入高汤。慢火炖到浓稠，熄火，打碎，过滤。

牛排出烤箱后先放置五分钟，再切成厚块，加酱汁，上桌。

写得我好累。

做起来更麻烦。

不过话说，这货烤出来其实更像面包。

图片里的肉为火鸡肉。

网上的教程还是蛮多的，里面的肉排其实可以是很多材质的，牛肉，三文鱼，猪肉，鸡肉深知是碎肉馅都没关系，只是我个人还是比较钟情牛排，粉嫩嫩那种，汁水饱满好像情人的吻。（呵呵）

做这个一次出的分量足够三五个人吃的，比较适合家庭聚餐或者朋友聚会，配点小酒来一顿，也不枉忙碌了好几个小时。

图片均来自网络，端妃最近忙得很，等他哪天想做了我会及时给大家直播。

不过估计要很久很久以后了。