怎样的咸鸭蛋才配得上景宁人的端午节？

看看端午为什么吃咸鸭蛋？...

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农历五月，江南人称为“五黄月”，端午那天，人们要“吃五黄”，即食用黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋黄以及雄黄酒，希望借此驱邪解毒，保身体健康。

端午节吃的咸鸭蛋，一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。

开春以后，鸭子吃的活食多。

民谚说，清明螺，肥如鹅。

鸭子吃了这些营养丰富的活食，产的蛋最饱满，气室特别小，营养最好。

新鲜的鸭蛋有些腥味，经过盐腌制，腥味去除了，而且营养更容易吸收。

鸭子们开始产蛋的时候，取新蛋若干，裹上黄泥浆草木灰

放入瓦缸，30—40日后，美味的咸鸭蛋就赶着端午的节日上来了。



海鸭蛋：海边鸭子下的蛋——鸭蛋中的精品



——退潮后的滩涂上密密麻麻的螃蟹，看着图片再次起鸡皮疙瘩了



——吃螃蟹的海鸭



——海鸭蛋的蛋清比普通鸭蛋更粘稠



——蛋黄也比较结实，蛋黄上能插牙签而不倒



一枚好吃的咸海鸭蛋

筷子头一扎下去，红油就吱吱冒出来

小嘴轻嘬一口，鸭油静静流淌





咸海鸭蛋不但味美，而且还有很高的营养价值。中医认为，咸海鸭蛋在清肺火、降阴火的功能上比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。

吃鸭蛋也很有讲究，先把鸭蛋的一头凿开，吱—红油就冒出来了，然后用筷子一点一点地取着吃。蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。

咸鸭蛋的吃法很多，今天就给大家介绍几款经典的搭配。

这道咸蛋焗南瓜让南瓜的清甜与咸鸭蛋的美味合二为一，咸鲜可口。不仅是许多饭馆酒店菜单上常见的佳肴，也是非常受欢迎的大众美食，其实它烹制方法不算复杂，适合居家烹饪。香甜的南瓜裹上一层沙沙的蛋黄，粉粉的超好吃，不妨试一下哦~



蛋黄豆腐，很普通的家常菜，易于吸收的优质蛋白，做法简单但又鲜香可口，大家都很爱吧。

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