文艺界冬季养生指南，怕冷你就多吃点！

冬天就要大口吃肉，放肆喝酒！...





冬天是一个慵懒的季节，也是一个特别容易产生饥饿感的季节，但庆幸的是，小肥腰被厚重的外套藏起来了，不用过多担心体重的问题，那就珍惜难得的放肆机会，赶在冬日时光里好好吃肉、好好喝酒吧！

1997年，一家由朱威廉创立的华语文学门户网站“榕树下”，成为了一代人关于文学、青春的集体回忆，安妮宝贝、韩寒、郭敬明、宁财神、慕容雪村都在“榕树下”留下了岁月的痕迹。一个是榕树下”网站创始人朱威廉，一个是杭州餐饮界传奇大厨傅月良，昨日的文艺网站变成了今日的美味餐厅。这间自带“文艺青年风”的餐厅自然有一个文艺十足的名字：相约•榕树下。门口被拆散打乱的汉字笔画，是“榕树下”的故事。走在过道，垂下的灯和不规则的薄片，像是阳光洒落在榕树的树叶之间。一家披着文艺外套的餐厅，味道究竟如何？主厨傅月良在决定餐厅菜单时，把中国文学之美融入到菜品的口感和视觉表达中。比如这道复古杭帮菜宋嫂鱼羹，古法熬制6小时，为了锁住鱼本身的鲜味，没有添加任意调料，鱼的鲜香在味蕾发生自然渐变，一切的感受都刚刚好。黑松露脆皮乳猪卷，是用风干12个小时的乳猪，低温蒸煮12小时，将糯米、黑松露混炒，裹起扎成棍状，再将乳猪外皮烤制金黄带透亮红润。还有这道野米松茸鲍鱼捞饭，鲍鱼汁的鲜浸透了饱满的米粒，让米饭的味道变得更有层次感和深度。

寻味餐厅：相约•榕树下

寻味地址：上海市淮海中路283号香港广场南座4楼

联系方式：021-66068828

和约食季餐厅的邂逅是在最近一个下雨的晚上，加班结束后，和三两朋友约在餐厅小聚，原本被大雨搞糟的心情，却瞬间被香喷喷的食物治愈。约食季就在淮海中路IAPM斜对面的东湖路路口，坐落在一众酒吧夜宵店铺里，热闹但却不聒噪的生活气息，让人感觉很舒服。餐厅的空间并不大，和朋友们相聚吃肉喝酒，在夜里更能带来精致和温暖。一楼的酒吧台上放着很多洋酒，酒单上的价格很亲民。从酒吧台往里走，穿过个小走廊，有一排透过光影的木质座椅，比较适合中午过来吃个定食。沿着楼梯向上，二楼还有一些桌子可以就餐，同样是让人舒服的生活气息。说到重头戏，就是约食季的烤肉，从头吃到尾，几乎没有油烟味。手切牛舌是此行的最爱，恰到好处的薄厚度，两面稍微烤一下，蘸点特别调制的酱料，入口是带着韧劲的牛舌香气，让人大呼满足。另一款牛小排的雪花纹理非常好看，吱吱上锅烤制后，牛肉的香气迎面而来，找准时机夹到自己的碗里，稍微带到一些酱汁，把美妙的牛肉滋味送入腹中。同样不可错过的，还有五花肉、开背红虾、大只扇贝，无肉不欢的小日子，过的实在舒坦。最后来一碗带着泡菜微辣香气的牛肉汤来暖腹，冬日里的大满足！

寻味餐厅：约食季

寻味地址：上海市东湖路3号（近淮海中路）

联系方式：021-80125302

最近凭借高收视日剧《校对女王》，换装女王石原里美又火了一把。说起“十元妹妹”，脑海里最深刻的印象应该是在上一部《朝九晚五》剧里，她在和尚庙里大口啃帝王蟹的场景。白嫩嫩的蟹腿肉，黄澄澄的蟹黄，日剧女主的专享吃货福利，你也想要吗？来舞泽家不能错过第一件事就是吃蒸雪蟹，每只雪蟹都按照600到800克的标准被挑选出来，蟹腿剪块后蒸8分钟，满满的蟹膏盛在蟹盖中，倒入蛋液蒸制，什么调料都不用加，鸡蛋的滑嫩配合蟹膏的鲜香，还有嫩嫩白白的蟹肉，实在是大满足。接下来上桌的是“蟹中之王”蒸帝王蟹，前腿用来蒸，后腿用来烤，蟹膏则用来蒸蛋，一蟹三吃。每次吃帝王蟹最开心的事情，莫过于把长长的蒸蟹腿整条取出的那种成就感，新鲜本味的蟹肉不会辜负你的小期待。除了美味的蟹宴，还有龙胆石斑鱼、龙虾、鲍鱼、章鱼、玉米蚌、黄贝等活海鲜，都是当季的好物。吃完蒸海鲜，还可以在汤底中涮澳洲和牛、加拿大去骨牛小排、西班牙黑毛猪肉，然后是鲜嫩蔬菜。还没完哦，趁着汤底温热，打上蛋液，加上海苔丝、葱花，成就一锅鲜美的日式泡饭。最后，用芝士年轮蛋糕和北海道冰淇淋完美收官。

寻味餐厅：舞泽（人民广场店）

寻味地址：上海市南京西路2-88号新世界城3楼

联系方式：021-63527577

和北京的伙伴聊起云南菜，他们都说起同一家餐厅“中8楼”，这间存在于谈笑中的餐厅，终于在14年后从北京来到上海，把那些云南的执意带来我们身边。上海的中8楼，突出了Buddha的主题，餐厅门口有一尊佛像，餐厅内巨幅《心经》，壁画，唐卡，荷花灯，酥油墙……，这一切在平时生活或许接触不到的东西，营造了陶然“忘机”、畅叙“喜舍”的别样气氛，细细想来，这确实是一件超乎寻常却别有趣味的事。在菜品的口感上，地道的云南之味加上一些创新的元素，构成了四大云南菜品系列：云缘，素念，蘑界和辣道，前菜比较推荐套炸刺五加，用云南最当季的新鲜刺五加裹面浅炸，巧妙加入日本天妇罗的制作手法，颇显云南风味的干蘸水，是整道菜的点睛之笔。另一道有些小巧妙的前菜薄荷牛舌卷，把经典的薄荷牛肉卷换成牛舌卷，这卷就软糯了一个八度，酸酸辣辣的滋味，清清爽爽的回香，像极了云南人的性格。金不换（三七）汽锅鸡是最典型的云南料理，三七与柴鸡完美的邂逅，散发出让人无法拒绝的鲜香。而用当地井水制作的烤石屏豆腐，也是鲜嫩十足。野生小菌菇烧肉、辣炒美味牛肝菌、还有有趣的组合蕉叶河鳗拼香草鲈鱼，在主食上，少不了罐罐牛肉米线和铜锅牛肝菌焖饭，不愧是好吃好玩的云南料理。

寻味餐厅：中8楼

寻味地址：上海市淮海中路283号香港广场南座4层

联系方式：021-60296350

美好的深秋时节，最适合约上三五好友，一起去小火炉边上吃吃当季的新鲜食物、喝喝暖和的小酒，不要把美好的时光浪费在手机筑造的虚拟社交上，此番名豪餐厅打造了生活美学空间，打造“在家里”的惬意环境，或是悠闲的午餐，或是淡雅的午茶时光，茶饭之间流淌的都是生活中的小确幸。餐厅里有美食，画廊里有艺术，书店里有文化，陶艺里有情怀，小剧场里有音乐，茶室里有欢笑，酒吧里有暧昧，而名豪打造的生活美学空间，把平日里的生活气息和美好的食物完美结合，在这里，我们可以用好看的陶器来吃菜，用好看的杯子来喝茶，和最亲密的朋友们一起聊聊有趣的人和事。比如日式的鲜嫩刺身盛装在中国风的陶制艺术器皿里，每一道都是只此一件。还有西洋人爱吃的冰镇鱼子酱、还有西班牙的TAPAS 一样自由美味的糟蛏子，安稳的放在风韵十足的器皿里，看在眼里的，吃入腹中的，都是曼妙的好心情。颇有新意的炸海鳗，是此番的特别推荐，同样拥有好玩吃法的还有炸生蚝。在主食上，推荐猪油渣捞粗面，最后重磅推荐的是花雕小黄鱼生煎，这番生煎滋味绝对创意十足，一个入腹还远远不够，迷人的花雕回香，让人忍不住再来一个。

寻味餐厅：上海名豪旗舰店

寻味地址：上海虹梅路3883号(延安西路交界)

联系方式：021-62625555

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